Mistura, gestión de crisis para cuidar el buen sabor de Feria
Las redes sociales estallan por la protesta de vecinos frente a los riesgos que corre el Campo de Marte, al realizarse la Feria gastronómica más importante de la región. El problema es offline pero se refleja en Internet. Se debería resolver en la calle, hablando con los vecinos y buscando puntos de encuentro, haciendo descargo de acusaciones o reconociendo lo que haya que reconocer.
En la última semana he tenido una sensación parecida a las últimas elecciones presidenciales en el Perú. Un grupo de vecinos y muchos adherentes gratuitos pero con piedras verbales en la mano, han ido contra la Feria que ha puesto al Perú en el mapa gastronómico del mundo, y han centrado en Gastón Acurio, principal artífice del boom de nuestra cocina, toda la artillería. La causa es justa, el Campo de Marte, uno de los pocos espacios verdes de Lima, será cubierto en buena parte por la Feria, y los vecinos que viven alrededor se verán afectados.
Y cuando digo que la causa es justa, es porque puedo entender poniéndome en el lugar de ellos -primer paso para resolver un conflicto- su disgusto. Sin embargo, los dos motivos principales que han generado un bola de nieve de rumores que hasta podría poner en peligro la realización del evento, se han podido resolver en mi concepto en un solo día, si la gestión de la crisis se hubiera llevado convenientemente.
1. Se han talado árboles: Medio Lima debe pensar en estos momentos que se han talado árboles en el Campo de Marte. Muchísima gente lo asegura, los vecinos no tienen la menor duda, pero la única imagen que hasta ahora sustenta aquello es un árbol con una "X" dibujada en su tronco. Apega ha reafirmado que ningún árbol ha sido cortado, solo unos plantones han sido trasladados temporalmente a un vivero y serán repuestos al terminar la Feria. Nadie les cree. La afirmación de Apega, equivale a poner las manos al fuego, sería suicida mentir en este aspecto, si la acusación fuera cierta habría que haberlo reconocido.
En Gestión de Crisis, hay un argumento llamado verdad indestructible, o la muestras o exiges que te la muestren, si lo logras, buena parte de la crisis está resuelta. En el caso de Mistura, lo primero que debió Y DEBE pedir Apega es la prueba de que cortó árboles. Pero esta petición no la debe hacer por Facebook, sino en el mismo parque, a los vecinos y cordialmente. Si es cierto que no se han cortado árboles, pero hasta la saciedad y por todos los medios me acusan de ello, tan simple como convocar a los medios de comunicación y junto a los vecinos, buscar en el Parque el punto donde se supone los árboles han sido cortados.
2. Hubo entrevistas con los vecinos antes de empezar las obras: Vengo escuchando acusaciones contra el Alcalde de Jesús María desde que era candidato, su relación con la comunidad no es la mejor. El relacionamiento no solo con autoridades sino con la comunidad es básico en estos casos, no tenemos que estar en una zona minera para aplicar el criterio.
Apega señala que Apoyo hizo ese acercamiento, han indicado la cantidad de vecinos entrevistados, y me parece que hicieron lo correcto. El gran detalle es que esos vecinos hasta ahora no hablan o no se les ha buscado. Entiendo que deben vivir muy cerca del parque, pero hasta ahora solo he escuchado las protestas de los otros vecinos y no el testimonio de los contactados por Apega, que entiendo dieron su ok o pusieron condiciones. No basta con decir en un comunicado de Facebook o por la radio que se habló con los vecinos, la voz debe ser la de ellos, Apega debería buscar que se manifiesten.
Los dos puntos anteriores, en mi criterio han servido de catalizador para la crisis de Mistura. Recalco que el cuidado del parque es muy importante y que, como dijo Gastón, no era el mejor lugar. Gracias a los reclamos de los vecinos, es seguro que el próximo año, Mistura se celebrará en otra parte, también que las instalaciones del parque y las áreas verdes serán recuperadas, el compromiso ya no puede ser más público. Algunos dicen que los árboles nunca se podrán recuperar, regreso al punto 1, primero se debe mostrar dónde están esos árboles talados, ese tronco que ha quedado, ese hueco. ¿Ustedes creen que en el momento que se tumbara un árbol, de día o de madrugada los vecinos no hubieran hecho la protesta en tiempo real, in situ? ¿Recuerdan la protesta de los vecinos de Chorrillos cuando por el Metropolitano se tumbaron árboles de madrugada?...
Gastón Acurio enemigo del Perú
Escribo este Café con sentimientos encontrados. He cubierto para mi blog las tres ediciones de Mistura, y la previa "Perú Mucho Gusto" , y he sido testigo de cómo empezó este proyecto en el Cuartel San Martín (Av. del Ejército) y creció hasta copar el Parque de la Exposición entre el 2009 y 2011. La cobertura la hice Ad honorem, nunca me pagaron, no lo esperaba, quería escribir para mi comunidad online porque sentía que era testigo de algo grande que nos beneficiaba a todos. Escribía también para el Diario La Vanguardia, de España , como lector corresponsal, y tampoco me pagaban -ganaba por mi exposición-, pero la mayor retribución para mí era leer los comentarios que al otro lado del Atlántico, todos hacían de nuestra comida, hablando muy bien de ella.
¿Por qué resalto mi trabajo y el pago cero? Porque una de las principales acusaciones a la Feria es que es un negocio redondo para Gastón Acurio y toda la gente de Apega, y los restaurantes más caros, que te sirven poco y te cobran mucho. Antes del problema del Campo de Marte, ya escuchaba acusaciones contra Gastón, que era más marketero que cocinero, que era un sobrado, que se le veía hasta en la sopa, que era un falso y lo único que quería era hacer dinero.
A ver, el que trabaja duro debe hacer dinero, el que es más talentoso podría hacerse hasta millonario. Que la gente me pague por ello en mi restaurante cinco tenedores no hace que me aproveche de ellos, les doy un servicio. En todo caso, si Gastón se estuviera aprovechando del país, porque solo le importa el dinero, pero en su camino "mercantilista" ha sido el primer responsable de que Lima ya no sea una ciudad de paso para los turistas, sino que se queden por lo menos 3 días aquí, que haya 80 mil chicos estudiando cocina en estos momentos, que el mejor cheff del mundo, Ferran Adrià, reparta elogios a nuestro país, y que la carretilla de cualquier esquina deje de ser menospreciada porque en ella está la tradición de nuestra comida, pues ojalá y todos tuviéramos el afán de hacer mucho dinero pero a la vez dejar un mejor país.
Tal vez esté sea un Café Largo, sobre el tema más taipá de todos, nuestra cocina, pero no es un Café feliz. En el Perú se condena el éxito, si hago dinero y en paralelo me dedico a una causa social está mal. Si llego a liderar algo, entonces me creo Dios, un ícono. Pareciera que se confunde el liderazgo mesiánico (Alan García) con el basado en la comunidad (Barack Obama). Gastón se hizo grande porque forma a su gente para ser empresarios de sus propios restaurantes, porque integra a cocineros y agricultores olvidados por todos.
Lean cualquier discurso de Gastón, escúchenlo, y verán que siempre su mayor respaldo ha sido darle la oportunidad a todos. Pero bueno, ya se le acusó de todo, y aunque no se le debe hacer caso a quienes no tienen razón, es una vergüenza todo lo que se le ha dicho. Los vecinos de Jesús María ya cambiaron su Fan Page y no lo mencionan, pero su desinformación demuestra cómo perdemos la visión, tal vez por una causa justa, pero pateamos todo lo que sea por ella, incluso a quienes hicieron más por el país y el medio ambiente (recuerdan quien fue el abanderado en contra de los productos transgénicos). Una pena lo sucedido, esperemos que haya una pronta solución.
COMENTARIOS
¿No creen que se sobredimensiona el término "crisis"? Se debería considerar verdaderamente como "crisis" si tiene un impacto real en el negocio, ya que si estas sólo se quedan en conversaciones o comentarios no tendría mucho sentido llamarla así. Veamos cuanta gente deja de ir a Mistura. Saludos!
Es muy fácil echarle la culpa a la figura mediática.
Lastimosamente en el Peru, si a alguien le dicen "bruja" cierto grupo de la población enciende sus antorchas y se le tiran encima sin tan siquiera indagar por las razones.
El poder de las redes sociales se puede aprovechar para buenas practicas pero también para malas. Por ejemplo el hecho de difundir una foto de una arbol con una "X" y decir que este fue cortado, se viraliza y enardece a algunos ciudadanos que indignados reclaman sin tan siquiera evaluar y corroborar la situación.
Un café algo prolongado, pero necesario. Nos permite mirar sin apasionamiento un tema de prioridades y descubrir o comprobar que, lamentablemente, somos enemigos del éxito ajeno. Gastón es Gastón y Apega es Apega. A ambos, personaje e institución, los conozco. He compartido con ambos, los mismos fines, la misma causa, el mismo café. Saludo el éxito de Gastón y destaco el compromiso de Apega.
Ambos han dado y siguen dando al Perú -- a la cocina, a la gastronomía, al turismo, al orgullo nacional, a los PEQUEÑOS AGRICULTORES-- lo que muchos de nosotros que nos setimos más peruanos que otros, no hemos dado ni daremos.
Un detalle que muestra el interés y compromiso social de Apega (tambien de Gastón, porque de él fue la iniciativa) es la evidencia de que los pequeños productores agrarios que participan en el Gran Mercado de Mistura, desde la primera edición, lo hacen en calidad de invitados. NO PAGAN POR LOS STANDS que usan para exponer, vender y degustar sus productos llegados de diversos puntos del país.
La alianza COCINERO-CAMPESINO, que hermana a APEGA con CONVEAGRO y ANPE, es la muestra clara de que el compromiso por hacer visible a quienes alimentan al Perú, es real, auténtico, de corazón y de proyección.
No nos disparemos en los pies. Respaldemos a los personajes e instituciones que hacen mucho por el Perú y por los peruanos. NOS VEMOS EN MISTURA...
´pn
El peor enemigo de un peruno es .............................Otro peruano!
Una lastima que muchas veces termine siendo cierta la frase: El enemigo de un peruano, es otro peruano.
Estimado Milton:
Excelente análisis de lo que debería haber sido una eficiente gestión de crisis comunicacional. Como especialista -acabo de regresar al país después de terminar un posgrado en el tema- te felicito. Sobre la tala de árboles no se ha demostrado ciertamente que haya sucedido -siendo tan sencillo hacerlo- pero tampoco lo contrario.
Sin embargo, por otro lado y como antecedente están las declaraciones que hizo públicas el ex Administrador del Parque de la Exposición -que acogió a la versión pasada de Mistura- a través de su muro en facebook (creo que también lo hizo en otro medio):
"Hace más de un año, en junio del 2011, cuando era administrador del Parque de la Exposición, yo solitariamente denuncié de forma pública, con conocimiento de causa y a través de blog "Lima Gris", que esta gente de Mistura se había volado árboles de más de 50 años en dicho parque para vender más stands (y sacar más plata). !Fue como un bombazo! Nunca antes alguien les había dado su "ta-te-quieto" a
estos señorones prepotentes. Se me vinieron encima pidiendo mi cabeza. Recibí insultos de todas partes y hasta me acusaron de resentido y antiperuano. Pero no retracté, porque era verdad. Pocas personas me defendieron, entre ellas la directora del MALI, que se alió a mi favor. Pero sucedió que mi declaración, aislada al principio, generó entre los limeños tal ola de rechazo masivo a este atentado contra el espacio público por parte de intereses privados, que se impidió que sigan dañando no solo las áreas verdes, sino también el patrimonio histórico de dicho parque. Ya era roche pues seguir volándose árboles después de mi denuncia. Al final, la alcaldesa Susana Villarán mantuvo su decisión de no permitir otro Mistura en ese parque, a pesar de las presiones. Pero estos abusivos me la juraron e hicieron una enorme fuerza con la gente del SERPAR para que me echaran. !Y me echaron!. !Pero no volverán nunca más al parque de la Exposición!
Hoy veo con la misma indignación, como pretenden volarse árboles del Campo de Marte, en el bello distrito en que crecí, Jesús María, que tiene de alcalde a un mercachifle. Pero me siento orgulloso de ver cómo los vecinos están enfrentándose a estos abusivos destructores de los espacios públicos. !Toda mi solidaridad y respeto hacia los buenos vecinos de Jesús María que salen en defensa de su parque! !No permitan que ni un solo árbol sea arrancado!"
Urge que también dieran respuesta a esta denuncia.
Saludos cordiales
Buen cafe , no tengo nada en contra de Gaston, pero no debemos olvidar que lo central es que las leyes estan por encima de todo ,el Campo de Marte es INTANGIBLE SEGUN LEY ,e ir contra eso estimado colega es un delito ,APEGA no debio firmar ese convenio ilegal , cualquiera podria cometer un delito y luego decir porque a mi dices algo si APEGA tambien inclumpio una ley ,Aca la solucion esta clara ,buscamos otro lugar y fecha y listo.
Nadie esta en contra de Mistura,menos desprestigiar a Gaston Acurio. El análisis es muy simple, ningún PARQUE resiste Gran Mega Feria. Apega tiene que entender que el Campo de Marte no es el lugar adecuado para realizar Mistura. Por favor no esperemos que la los vecinos salgan a defender las areas verdes. Es absurdo luego salir a decir que un peruano es enemigo de otro peruano, al contrario todos nos estamos haciendo daño al permitir trastocar las aresa verdes, pisoteando totalmente las Buenas Practicas Ambientales.
Esto no es una reacción vecinal espontánea, curiosamente por el Campo de Marte se concentra el núcleo duro de ong's y activistas con mucha capacidad de organización y experiencia en campañas comunicacionales de este tipo, incluyendo las "ciberprotestas"; para mi hay otro móvil encubierto: digo yo, dónde estaban estas personas cuando Mistura se realizó en el otro gran parque, por cierto no muy lejano al Campo de Marte; peor aun, qué hicieron estos 'vecinos' de larga data cuando se levantó una tremenda piscina de concreto en el otro lado del parque dizque 'intangible'... los que se quieren tragar el cuento que lo hagan
Ante todo, mis felicitaciones a Gastòn Acurio por ser uno de los principales promotores de Mistura. Pero el problema generado con los pobladores que viven en el entorno al Campo de Marte, se debe a que APEGA debiò considerar la "Licencia Social", la cual està contemplada en nuestra legislaciòn peruana, auque con nombres similares, pues debemos considera que la Ley del Sistema Nacional de Evaluaciòn de Impacto Ambiental (SEIA) y su Reglamento contemplan de que todo proyecto de inversiòn pùblica o privada propuestos por personas naturales o juridicas, quedan conprendidas en el ambito del SEIA , lo que implica que no se puede iniciar la ejecuciòn de proyectos o actividades, y ninguna autoridad nacional, regional o local podrà aprobarlas, autorizarlas,permitirlas si no cuentan con la Certificaciòn Ambiental la cual debe contener necesariamente un Plan de Participaciòn Ciudadana, que viene a ser en otras palabras la "Licencia Social", lo cual no ha ocurrido. Es por ello que la APEGA y toda instituciòn o empresa que desee tener exito en sus proyectos o actividades no debe olvidarse que la Licencia Social es un permiso valiosìsimo. Exitos Mistura¡¡¡
Estimado Milton, Al parecer no llegó el comentario que envié el jueves. Lo repito:
Gastón Acurio es admirable como empresario e inspirador para que los peruanos mejoremos nuestra autoestima, nuestro respeto a las manifestaciones culturales que se dan en los sectores socieconómicos menos favorecidos y la integración al rededor de un punto en común entre todos como lo es nuestra gastronomía. Abanderarse en estos temas tiene sus beneficios, su popularidad es evidente y con ello, el poder que esto otorga es innegable (estoy seguro que muchos que lo conocen no se atreven a opinar en contra de él por este hecho). Sin embargo, es cuando hace política sin aceptar que lo hace aprovechando su popularidad que su ego rebalsa la sartén. En este caso que señalas en el tópico, le tocó la parte negativa de la popularidad y debe aceptarlo con humildad. Cuando todo era elogio (como en el 2011) no salió a declarar que él ya no era el organizador y el éxito del año pasado el público continuó atribuyéndoselo a él y no hizo nada por evitar esa percepción. Hoy, cuando su imagen personal se ve afectada, hace un deslinde rápido y pasa el foco de atención hacia sus socios en APEGA. Esto es humanamente normal y es perdonable, a pesar que ya es una pequeña muestra de un manejo de daños hacia su imagen, por más que la carta la trate de hacer parecer una confesión espontánea. Cada línea ha sido absolutamente calculada. Sin embargo donde sí es totalmente criticable es en la demagogia lamentable que utiliza para quedar bien con la masa de manifestantes desinformados: Un árbol es más importante que una feria. Demagogia pura, de la más baja calaña, de político tradicional que busca el aplauso de la masa sin importarle la pésima lección que está dando a los peruanos. Lo que se debe buscar es el equilibrio racional entre el espacio y la inversión, evaluar el beneficio costo y tomar una decisión en consecuencia. Pésima impresión de quien en su discurso público trata de manifestar un nivel de desinterés y racionalidad en búsqueda del bien común. En este caso ha primado su interés personal por evitar que su imagen personal sea dañada a costa de tirar toda la presión sobre sus socios que deben morderse la lengua para no responderle y empeorar la situación. La demagogia es destructiva. Si la promovemos no nos quejemos después que la gente actúe como en Conga.
Nadie en su sano juicio puede estar en contra de nuestra identidad culinaria, tampoco nadie puede apoyar a la tala sin criterio en una ciudad en que se necesita con urgencia una arborización . Lo mas admirable de este abrupto es que los vecinos, directos perjudicados con estos sinsabores de dirección hayan salido a reclamar a viva voz que sus dererechos a vivir sin mucha contaminación se les estaba vulnerando
Espero de corazón que no hayan sido los negocios de alrededor los que esten añmentando la protesta, ya que no ha sido solidario, y ha hecho pisar el palito a parte de la prensa, seamos tolerantes al progreso y no nos lastimemos entre jugadores del mismo equipo, antes del partido.
En el Perú no hay un local apropiado para este tipo de ferias. si a eso le añadimos el poco civismo de los asistentes que ensucian no sólo la feria si no los alrededores, el caos que generan taxistas, informales y delincuentes y la misma gente que no hace caso a las indicaciones y trata de colarse. Todo eso lo he visto en versiones anteriores de Mistura, por lo que es lógica la preocupación de los vecinos (si es que en realidad lo son...permítanme durar de esta protesta tan "organizada"). Pero he de reconocer que cada vez los organizadores han buscado corregir sus errores y desde tiempo atrás se sabe que iba a ser en ese lugar. ¿por qué explotan ahora?. Además nadie ha probado fehacientemente que se hayan talado árboles, los correos no son prueba.
Los peruanos somos un desastre, nos encanta la mediocridad, la envidia al éxito nos carcome las entrañas. Tener éxito y dinero producto de éste se ha convertido en un pecado. No imitamos al que le va bien, tratamos de bajarlo a como de lugar.
Está pasando algo muy similar que lo que ha pasado con Cajamarca...un grupo de revoltosos usan el medio ambiente como bandera sin mayor prueba y la recua los sigue...a pesar de lo que digan los expertos. Ojalá presenten la denuncia documentada y con fotos de antes y después, porque ese campo no era precisamente un lugar idílico ¿no?.
me parece que se trata de minimizar la justa protesta de los vecinos buscando FACTS del reclamo (pruebas que sustenten el reclamo)... hay muchas cosas envueltas... que hubiera pasado si se decidiese que Mistura se haga en los parque que rodean el Pentagonito, hay espacio suficiente no? hay temas ABC aqui... tu parque no me importa mientras mi parque es intocable... PERO la verdad es que, por mas loable e interesante que resulte el tema Mistura, NO debe atropellar los derechos de otros: tranqulidad, orden , limpieza y PRESERVACION de los pocos y maltratados parques de la ciudad.
Debieron buscar un espacio plano sin árboles ni jardines ya que la gente conociéndola como es, cuando ya están ahi, caminan sobre el pasto donde dice: no pisar, igual lo pisan, pero el pasto se repone, pero el resto de plantas sembradas para adornar no se recuperan, a la gente dento le interesa un pepino cuidar las cosas. En el anterior resinto fue igual o peor, todo estaba destruido dentro, la gente caminaba por donde le daba la gana y malograba todo. Es justificable que los vecinos y gente externa al distrito alce su voz encontra de este evento que es muy atractivo pero no es el lugar adecuado para que se realice. Pero el alcalde que actualmente está a cargo no le interesa mucho el tema pues no hubiera dejado se realice. Esas autoridades son las que malogran la imagen de otras. Igual se realizará este evento y los perdedores será el público que irá a gastar más de lo que gasta normalmente en comer fuera. No se dan cuenta que los precios son súper altos, las colas son gigantes y las ofertas no lo son como dicen serlo, en fin una perla más para eventos lucrativos
como bien dice dice Renzo Hume, el Campo de Marte es intangible, http://www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Leyes/16979.pdf, es un convenio ilegal el de Apega y la Municipalidad de Jesus Maria para la realizacion de este Mistura, deberia investigarse a ambos, no es posible q un espacio publico sea cedido a una iniciativa privada, por mas Apega q sea,
Diiiigo yo!!!! - parece una canción del Grupo NICHE.
Y los arboles no se pueden volver a sembrar? Son irrecuperables? No podria haberse evaluado una compensacion de nuevos arboles por cada uno retirado? (si es quede verdad se retiró alguno?) No estamos exagerando, tal vez? Vuelvo y repito, Diiiigo yo!!!!!
para mi ,hay que ser realistas .en el primer punto ,la persona que realmente quiere asu pais ,saca lo mejor de lo que tenemos,yo pienso que gracia a gaston acurio ,se hizo conocida nuestra gastronomia ,y esta bien ,obvio que se tiene que tener ingresos si no ,como se pagaria todo .lo que ponen ,y es muy bonito asistir a una feria donde encuentres todo tipo de comida realmente es una fiesta donde puedes reunirte con toda la familia y comer de todo lo que quieras ,es muy sabroso es un hambiente de recreacion .como en italia .alemania hacen grandes ferias de comida,es como un dia de campin,tambie hay que saber reconocer lo bueno que sacan de nuestro pais no solo las cosas negativas.piensa bien y no te dejes llevar por la colera.