El Vino de la Semana

José Bracamonte

Luigi Bosca, Riesling, Las Compuertas

Es muy usual que el vino blanco siempre se beba en verano, en un día de calor, o iniciando una comida como aperitivo. Su frescura, si, su deliciosa y ácida presencia en el paladar despierta los sentidos, nos limpia y prepara para recibir alimentos o un circuito nuevo de sabores que necesitan ir increchendo, subiendo poco a poco su nivel graso o complejo. Por eso los vinos blancos siempre anteceden un gran festín. Basta ya de ir directo al tinto, despierta, sométete al rito de la ciencia festiva de la gastronomía y deja salir a ese gourmand peruano que llevas dentro. Así como son varios platos en un almuerzo que cada uno va subiendo en potencia, proteínas y carbohidratos, en el vino es igual. Por eso el vino blanco existe en la mesa.
El orden adecuado sería burbujas, vino blanco, rosado, tinto, un dulce licoroso y un Pisco. Por dar un ejemplo de cómo es que sería bueno llevar la fiesta de la uva.
 
Todos pensamos que el vino blanco es para mujeres, pero hoy las encuestas mencionan que al vino blanco se le ha encontrado un sentido mucho más de complemento de vida al haber cambiado los papeles entre los sexos, hoy las féminas beben vinos de uvas más potentes que los hombres, y no potentes en alcohol sino en expresión.
En los tintos la fuerza se mide por la tanicidad o aspereza que se coge de tus encías y no se quiere ir.
La expresión se mide en los blancos por la concentración de acidez, lo que le da una mineralidad equilibrada y un acento en los maxilares inferiores que deja una huella salvaje y se combina con lo floral y untuoso que pueda ser el vino dependiendo que tanto se gastó el enólogo en estructurar su obra de arte.
 
Por eso les traigo esta roca de mar, así la llamo yo, porque me hace sentir que entro a una cueva en una isla perdida dentro de un sueño paradisíaco, lleno de esa mineralidad y equilibrio entre el relax, cazar tu propio pescado y hacerte un ceviche, sumergirte en un universo biodinámico sano y eterno, en donde no participan pesticidas ni químicos para su elaboración. Este es un vino de aquellos para llevar a un viaje donde te olvidas de todo, tú y tu pareja, llegan por fin a ese día en donde mandas todo a la papelera de reciclaje y donde la pantalla de tu compu solo tiene la sombrilla y mucho mar, aislado del oleaje de la vida.
 
Este vino es para eso, un viaje al norte, en medio de la nada con la persona que quieres estar, bebiendo este Riesling, fresco y semigraso como nunca lo has probado, más puro que un Alsaciano Francés o uno del valle del Rhin en Alemania. Sin maloláctica y sin madera, sin exageraciones, pleno y de una textura extraordinaria para beberte 10 botellas y seguir pidiendo más pescado crudo decorado de nuestro único y perpetuo limón peruano. Tuvieron que pasar 60 años para que la vid madure y podamos disfrutar de este resplandor en boca y nariz. Al beberlo siento que debo seguir de viaje y no regresar jamás.
 
Ahora en Lúján  de Cuyo, en Mendoza Argentina, brotan uvas que han alcanzado una dimensión muy sexy para el paladar, dicen que las muchas horas de sol alimentan el cuerpo elegante de esta joya. Un lenguado bien puesto, una langosta, unos calamares flambeados al Pisco, hecho a 1050 metros sobre el nivel del mar, la altura es cómplice de la pureza que atrae comida de mar y nos recuerda el viaje a las cataratas de Ocho Ríos en Jamaica o el brillo del sol en Mas Palomas en la isla de Gran Canaria. Vino para parejas, busquemos el mar ¨, es lo único que le falta decir en la etiqueta.
Ya había probado antes los viñedos de la Finca Los Nobles, pero este es un nuevo descubrimiento para mi, felizmente llegué antes que ustedes a él, recién nuevecito en nuestro mercado, así que me pareció muy buen idea en esta época de verano presentárselos. 
La familia Arizu ha sido pionera en la utilización de esta cepa desde el año 1970, así que ya saben cómo, dónde y cuándo trabajarla. Las uvas son cosechadas manualmente, de solo 6517 botellas al año, selección limitada, para algunos suertudos enófilos. Así que no te olvides de compartirla y llevarla en tu siguiente viaje de vacaciones a ese lugar por el que viniste ahorrando y sueñas con vivir ahí. Snorkel y bote listos! 

COMENTARIOS

No hay comentarios.

DEJE SU COMENTARIO

La finalidad de este servicio es sumar valor a las noticias y establecer un contacto más fluido con nuestros lectores. Los comentarios deben acotarse al tema de discusión. Se apreciará la brevedad y claridad.


No se lee? Cambie el texto.


TODOS los blogs


Pluma Laboral

Alonso J. Camila

Economía e Integridad

Carlos Bustamante B.

Aprendiendo - nivel CEO

Francisco Pinedo

Portafolio Global

BlackRock

Menos face más book

Rafael Zavala Batlle

Visiones para el desarrollo

CAF –Banco de Desarrollo de América Latina

Te lo cuento fácil

Alumnos de la Universidad del Pacífico

Más allá del efectivo

Felipe Rincón

Mujer, ejecutiva y trasgresora

Zendy Manzaneda Cipriani

Revolución digital

Pablo Bermudez

Economía desde el campus

Grupo Económica

Síntesis legislativa

José Ignacio Beteta Bazán

La parábola del mudo

Javier Dávila Quevedo

Arturo Goga

Arturo Goga

Sumando Valores

Superintendencia del Mercado de Valores

@infraestructura

Rosselló Abogados

Minería 2021

Instituto de Ingenieros de Minas del Perú (IIMP)

Conciencia Corporativa

Silvia Noriega

Agenda Legal

Estudio Echecopar

Perspectiva Forestal

Comité Forestal SNI y Comité de Madera e Industria de la Madera ADEX

Pensando laboralmente

César Puntriano

Auditoria del Siglo 21

Karla Barreto

Economía conductual

Bertrand Regader

Cultura financiera

Walter Eyzaguirre

Triple enfoque

Cecilia

Gestiona tus Finanzas

Giovanna Prialé Reyes

Segunda opinión

Eduardo Herrera Velarde

Parte de Guerra

Pablo O'Brien

El cine es un espejo

Raúl Ortiz Mory

Ruarte's - Washington Capital

R. Washington Lopez

Atalaya Económica

Manuel Romero Caro

Terapia de Pareja

Luciana Olivares

Próspero Perú

Gladys Triveño

Herejías Económicas

Germán Alarco

Inversión e Infraestructura

Director FRI-ESAN Sergio Bravo Orellana

Blog Universitario

Blog Universitario

Juegomaniáticos

Juan Pablo Robles

Gestión del Talento

Ricardo Alania Vera

Personas Power

Ana Romero

Millennials

Pamela Romero Wilson

Reglas de Juego

PIERINO STUCCHI

Humor S.A.

Jaime Herrera

Bitácora bursátil.

Equipo de Análisis de Intéligo SAB

Vivir Seguro

Asociación Peruana de Empresas de Seguros

El deporte de hacer negocios

Luis Carrillo Pinto

Zona de Intercambio

Julio Guadalupe

Innovar o ser cambiado

Andy Garcia Peña

Economía aplicada

Juan Mendoza

El Vino de la Semana

José Bracamonte

Carpeta Gerencial

IE Business School

Desafíos para el progreso

Banco Interamericano de Desarrollo

Innovación y Emprendimiento Tecnológico

Franklin Marcelo, CEO de Interfono

Diálogo a fondo

Fondo Monetario Internacional

Predio legal

Martín Mejorada

e-strategia

José Kusunoki Gutiérrez

Vinos, piscos y mucho más

Sommelier Giovanni Bisso

Evidencia para la gestión

Videnza Consultores

Palabra de Gestión

Julio Lira Segura

Impacto ambiental

Lorenzo de la Puente

Inversiones Globales

Carlos Palomino Selem

Moda Inc.

Daniel Trelles

Divina Ejecutiva

Fiorella

Menú Legal

Oscar Sumar

Analizando tus inversiones

Diego Alonso Ruiz

Reformas incompletas

Instituto Peruano de Economía

Empresa&Familia

Pablo Domínguez

Hoy sí atiendo provincias

Félix Villanueva - Aurum Consultoría y Mercado

Smart money

Luis Ramírez

Consumer Psyco

Cristina Quiñones

Gestión de servicios

Otto Regalado Pezúa

Marketing 20/20

Michael Penny

Mercados&Retail

Percy Vigil Vidal

CAFÉ TAIPÁ

Milton Vela

Anuncias, luego existes

Alexander Chiu Werner

Marcas & Mentes

Lizardo Vargas Bianchi

Riesgos Financieros

Gregorio Belaunde

Economía para todos

Carlos Parodi

De regreso a lo básico

Paúl Lira Briceño