El Vino de la Semana

José Bracamonte

Archivos Enero 2015

Estival, Viñedo de los Vientos

El clásico bebedor de vino dice: “el mejor blanco es el tinto”.

Pues eso es si es que te educaron con cepas rojas o tintas. Pero la verdad es que el buen vino está en todos lados, hay que saber beberlo, respetarlo, ubicarlo en su tipología. También debemos comprender que el vino se comporta de acuerdo a quién lo trabajó, la escuela o familia de donde proviene ese productor. La mayoría de veces publico vinos aquí que son producidos por familias, hombres y mujeres que aprendieron porque su sangre se los contó. La información pasó de generación en generación, no siguen un libreto más bien se dejan llevar por sus instintos.

Angelo Fallabrino y familia en 1920 llega a Sudamérica y construye la bodega más grande de Uruguay, un monumento al vino. Es ahí donde empieza a dibujar una historia vinícola que solo

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El pescado busca su vino blanco

Esa fusión de la comida oriental con la peruana es para hoy, novedosa, agridulce, ahumada, y arraigada a la forma de ser de la gente, de cada cultura puesta en la mesa. Su lucha, su naturaleza y el punto de vista de dónde ven las cosas de la vida es exquisito.  En este verano de sol incesante busco qué recomendarles de beber y me lleno de ideas, de momentos de placer, de buena compañía. Y es así que me encuentro con lo que comemos.

Con el plato amigo, el copiloto de la vida. Abrimos le refrigeradora y nada nos encanta, queremos algo entre el pescado y las frutas,  algo tradicional y  nuevo, algo que permita cocinar, hablar y beber al mismo tiempo. Un saltadito, unos rolls, unos makis, un ceviche. Todo se involucra y el vino blanco es y será el verdadero culto del verano. La cocina es estar juntos, las peleas con harina

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La zona de Toro, y sus vinos con carácter

Se dice que el vino habla por sí solo, muestra su elegancia al desplazarse por la copa con su color y aroma. Que sin probarlo ya te está conversando, protegiéndote del frío o calor, curando los males que te acechan y guardando el pan para mayo que necesitas para subsistir a esta ruleta universal.

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Felix Callejo, Ribera del Duero

Pasión. La pasión es una emoción intensa que engloba el entusiasmo o deseo por algo. También se aplica a un vivo interés o admiración por una propuesta, causa, actividad, etc…. 

Este no necesariamente es un vino que alguien importe en nuestros querido Perú. Mas bien es una bella ocasión de mostrarles un vino que me parece que ustedes que son viajeros merecen visitar y probar una de las variedades de esta exquisita bodega.

Una de mis primeras excursiones a Europa fue a esta bodega, de hecho que recién aprendía a entender la importancia del viejo mundo y su viticultura, ya que ellos son los creadores y pioneros de esta bebida. A través de una maestra peruana de la sumillería pude llegar a esta bodega y ser muy bien recibido por el mismísimo Don Félix Callejo por  el año 1999.

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Hay tanto por qué brindar

Yo acostumbro brindar hasta con agua, solo por el hecho de cruzar los vasos y sentir la alegría de estar vivos. De conectarte con el otro y reír, sonreír, gozar y saber que posiblemente mañana todo se haya acabado. Así que es importante en este nuevo año agradecer por lo pasado pero mirar al frente y tener fe en el futuro.

Hay mucho por qué brindar, como peruano me siento libre, me siento nuevo, siento que formo parte de un país que está de moda. Aunque no muchos todavía se lo crean.

La Italia de hoy en burbujas 

El que probaremos hoy es el Guia, Prosecco Cru, DOCG. Denominación de Origen Controlada y Garantizada. Millesimato, 2013. Dicho sea de paso muy pocos poseen esta distinción de lujo que lo diferencia de todos los otros Proseccos de la zona. Categoría máxima para los espumosos

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