Archivos Junio 2015
“El santo vino de nuestra mesa, Vinsanto”
Este capítulo interesante del vino de la semana habla de cómo luchamos por mantener las buenas costumbres en la mesa. Como no dedicarnos a unir a la familia y los amigos más cercanos en los momentos más importantes del día, el comer.
Muchos nos olvidamos de quiénes somos y del hecho de compartir. Cada día que pasa pensamos que la clave del éxito está en beber un gran vino solo con mi ipad y sus aplicaciones es el mejor romance. Estamos locos. Nos estamos apartando del universo real cada año que pasa. Nos damos cuenta que vivimos en una soledad inmensa y que la gastronomía es todo lo contrario, colores, variedades, texturas, cepas, degustar sabores inimaginables y poder conversar y hablar de ellos es todo en la vida.
El buen sabor líquido
“El vino crece su sabor y aroma en Lima”
El vino comienza ya a tener un nombre en Lima, muchas familias bodegueras europeas ya preguntan por el Perú y su gastronomía. Muchas de las grandes marcas quieren ingresar y apostar por nosotros. Buenas copas en la mesa, buena comida y ya podemos solicitar la carta de vinos y pedir un vinazo.
Pero hay algo que nos olvidamos, el vino es diversidad, geográfico y terroso, nos cuenta historias, nos hace vivir y vivir más.
Las cartas de vino son las propuestas de cada establecimiento o de cada sommelier que se involucra en el proyecto, es el mismo perfil que un cocinero, su propuesta, cocina, sabores, olores y formas. Debemos mantener un respeto entre ambas cartas. Equilibrio, diversión, diversidad, cepas hechas para acompañar y complementar. Y por supuesto buen precio.
La cantidad de etiquetas que usemos debe ser
Las novedades de Don Melchor
“Amo tus pies porque anduvieron sobre la tierra y sobre el viento y sobre el agua, hasta que me encontraron”
Pablo Neruda
Quisiera que todos los amantes del vino entendieran la verdad del vino, pero ni yo la conozco. Me guía una especial sensación en descubrir nuevos caminos que me lleven al infinito de la vid. Solo sé que es muy importante dejarme llevar por el hecho de seguir insistiendo en aprender. Muchos bebemos y bebemos hasta decir basta y no podemos clasificar nuestros deseos. Hay vinos para beber, hay vinos para solo disfrutar, también hay vinos para conversar y recordar. La gente sigue pensando en encontrar la bebida adecuada y cree que comprando el último libro de Hugh John
“Leniter in itinere”: Un camino largo y constante
Vivimos nuestra geografía en nuestras mesas cada día. Lo que nos compromete más y más con el buscar compañeros líquidos para continuar esta diversión llamada gastronomía. Sabores únicos e inconfundibles que se convierten en recuerdos perfectos, que cuando viajamos fuera del país queremos regresar y disfrutar de éstos deliciosos platos peruanos.
El escenario del vino en el Perú cada día se pone mejor, las mejores familias bodegueras ven nuestro país como uno de sus posibles puntos de conquista. Y hablamos de familias que tiene cientos de años llenando las copas de los enófilos más exigentes por años.
Es así que llegué a esta bodega tan famosa y amante del buen beber, Foss Marai.
La experiencia adquirida a lo largo de años de cuidadoso trabajo artesanal ha logrado productos de alta cal
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