El Vino de la Semana

José Bracamonte

Archivos Marzo 2016

La uva de Jesús

Los historiadores siguen hablando sobre esta uva, la dicen del medio oriente, Persia. Dicen también Francia en el valle del Ródano. Y por supuesto Australia. Yo siento que cada uno da lo mejor de sí. La zona, cada ecosistema, cada viento, cada territorio ofrece condiciones atmosféricas especiales y únicas.
Pues yo aprendí a guiarme por la belleza de la uva puesta en la copa. Su color es alucinante, color sangre. Dicen que

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“ Un buen vino conduce al otro “

El vino llega a ti como una suerte de destino. Tanto así que lo encuentras a dónde vayas. En el bar, en el club, en el market, en el restaurante, en el spa, etc … Vino para probar, tratar de comprenderlo, averiguo su procedencia, la familia, busco su esencia. Una vez encontrada el alma de la bodega recién te lanzas al vino. El vino cuenta una historia, un forma muy digna de participar con el planeta es haciendo vino. Comprometido con el ecosistema creas vida donde no hay. Cosecheros, podadores, viticultores, respirando la uva y bebiendo la unión entre el hombre y la agricultura. El vino es comida.

Nos Falta Vino

Muchas son las razones por las que nos morimos de calor últimamente en Lima, unos dicen el fenómeno del niño, otros hablan de la humedad de la costa. Yo creo que en verdad nos falta vino.
El vino es una de las razones por las que el hombre sigue vivo en el planeta tierra, sano, fuerte, creativo, soñador, filosófico.

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¨La pareja perfecta. Cabernet Sauvignon y Shiraz¨

Todos siempre hablan acerca de las combinaciones de uva en los vinos. Uno dicen que se realiza para obtener algo mejor, otros mezclan sus cepas por tradición o porque la ley de la zona bajo estrictos controles y análisis geográficos los obligan a usar determinadas variedades. Como sea, se crea algo diferente, nace prácticamente una nueva especie, natural, bajo el sexto sentido del enólogo. Enfrentándose a un reto nuevo, el dar a luz una novedad en el mundo del vino.

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