El Vino de la Semana

José Bracamonte

Baco y Vaca restaurante, su nueva propuesta de cocktails

El lado b del Vino de la Semana

presenta

Baco y Vaca restaurante

Maridaje Perfecto de Cocktails en Baco y Vaca restaurante

Hoy es el momento de oro de la coctelería en el Perú. Está sucediendo lo que pasó por la década del año 2000. Todos los grandes bartenders llegan al Perú a probar, educar, culturizar y desarrollar un mestizaje con nuestras bondades regionales. Es el boom.

_MG_0399Apple Spritz, una delicada cantidad de Pisco y manzana verde en boca 

El restaurante BACO Y VACA lanza su nueva carta de tragos y cocteles basada en sabores naturales, estuvo a cargo del reconocido bartender Luis Llanos.

La coctelería mundial ha experimentado grandes cambios en los últimos tiempos y los restaurantes más reconocidos han implementado actualizaciones gastronómicas que les permitan adaptarse a estos cambios. Eso es precisamente lo que ha ocurrido con el restaurante BACO Y VACA de San Isidro, que acaba de renovar y está próximo a lanzar su nueva carta de cócteles de autor.

La idea de renovar la carta nació de la necesidad de alinear el nivel de la propuesta de bebidas con la oferta gastronómica de BACO Y VACA. Además, con esta nueva carta se busca generar una identidad propia para el bar a partir de sus propuestas de mezclas.

El responsable de la creación de la nueva propuesta de bebidas ha sido Luis Llanos, bartender, sommelier y barista con más de 20 años en el rubro y experiencia en casi 30 países. Es uno de los más destacados profesionales de las bebidas en Sudamérica y es especialista en la creación de este tipo de experiencias.

_MG_0378B y V, un cocktail adulto y cítrico al mismo tiempo, refrescante

“La característica que más define la nueva carta son los sabores naturales. Al ser BACO Y VACA un restaurante especializado en carnes y parrillas, su propuesta se basa en la calidad de los cortes de carne, no de las salsas y condimentos. Para alinearnos a esa mística, buscamos elementos que nos permitan un disfrute de sabores naturales, frutales, herbáceos y florales”, explica Luis Llanos.

La nueva carta de cocteles de autor se convierte en el link entre el maridaje entre alimentos y bebidas, y los sabores que marcan tendencia en el mundo y que son del gusto de sus clientes. “Es una carta con cocteles democráticos, de sabores complejos pero familiares, que busca generar una experiencia singular, pero considerando el proceso natural de transición entre la antigua y nueva propuesta. Se incluyó también dentro de la paleta de sabores, elementos japoneses que le dan una particular singularidad a las mezclas”, explica Llanos.

Las estrellas de la carta

La carta está diseñada para ser amable con el público, tiene secciones bien definidas y abordables para que el cliente pueda navegar en ella sin problema. Los cocteles de autor tienen 4 perfiles definidos: Bitter, bittersweet, sour, sweet. 

Entre las principales características de los cocteles se cuentan que sus perfiles de sabor no lo dan los aguardientes sino los aperitivos, no hay saturación de azúcar, lo que te permite un disfrute repetitivo; tienen bajo grado alcohólico e insumos poco habituales en la coctelería como el yuzu, el mirin, la toronja, el sake, el aloe vera, entre otros.

Dos ejemplos de sofisticación y fusión nikkei, una constante en toda la propuesta de BACO Y VACA son el Remonedo, que combina sake, gin La República Amazónica, lima, mirin, aloe vera y soda lemongrass; y el Cacao Nikkei, compuesto de pisco 4 Gallos, Cynar, Campari, Cacao y yuzu. Por otro lado, un clásico, el Old Fashioned BYV, la mezcla perfecta de Wild Turkey, Cynar, Aperol, naranja y chocolate bitter.

_MG_0349Baco Tonic, el cocktail de gin que está de moda, con su receta secreta

El Baco Tonic contiene gin La República Amazónica, Cinzano extra dry, toronja rosada y tónica blossom, mientras que el G&B Basil Smash, está preparado en base a gin Bulldog, sirope, albahaca y angostura bitter.

Una propuesta exquisita para los amantes de las barras, la genialidad del restaurante Baco sigue siendo extensa, siguen las sorpresas. La ruta gastronómica se sigue ampliando, es momento de seguir probando.

José Bracamonte

Sommelier

@josebracamonte7

COMENTARIOS

No hay comentarios.

DEJE SU COMENTARIO

La finalidad de este servicio es sumar valor a las noticias y establecer un contacto más fluido con nuestros lectores. Los comentarios deben acotarse al tema de discusión. Se apreciará la brevedad y claridad.


No se lee? Cambie el texto.


TODOS los blogs


La era inteligente

Rafael Lemor Ferrand

Doña cata

Rosa Bonilla

Blindspot

Alfonso de los Heros

Construyendo Xperiencias

Rodrigo Fernández de Paredes A.

Diversidad en acción

Pamela Navarro

Sin data no hay paraíso

Carlo Rodriguez

Conexión ESAN

Conexión ESAN

Conexión universitaria

Conexion-universitaria

Café financiero

 Sergio Urday

La pepa de Wall Street

Vania Diez Canseco Rizo Patrón

Comunicación en movimiento

Benjamín Edwards

Zona de disconfort

Alana Visconti

Universo físico y digital

Patricia Goicochea

Desde Columbia

Maria Paz Oliva

Inversión alternativa

James Loveday

Con sentido de propósito

Susy Caballero Jara

Shot de integridad

Carolina Sáenz Llanos

Detrás del branding

Daniela Nicholson

Persona in Centro

Cecilia Flores

Mindset en acción

Víctor Lozano

Marketing de miércoles

Jorge Lazo Arias

Derecho y cultura política

Adrián Simons Pino

VITAMINA ESG

Sheila La Serna

ID: Inteligencia Digital

por Eduardo Solis

Coaching para liderar

Mariana Isasi

El buen lobby

Felipe Gutiérrez

TENGO UNA QUEJA

Debora Delgado

De Pyme a Grande

Hugo Sánchez

Sostenibilidad integrada

Adriana Quirós C.

Gestión de la Gobernanza

Marco Antonio Zaldivar

Marca Personal 360º

Silvia Moreno Gálvez

Creatividad al natural

Andrés Briceño

Mindset de CEO

Carla Olivieri

Clic Digital

IAB Perú

Market-IN

Jose Oropeza

Cuadrando Cuentas

Julia y Luis

Liderazgo con ciencia

Mauricio Bock

Pluma Laboral

Alonso J. Camila

Economía e Integridad

Carlos Bustamante B.

Aprendiendo - nivel CEO

Francisco Pinedo

Portafolio Global

BlackRock

Menos face más book

Rafael Zavala Batlle

Visiones para el desarrollo

CAF –Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe–

Te lo cuento fácil

Alumnos de la Universidad del Pacífico

Fuera de la caja

María Camino

Orquestación Estratégica

Dr. Diego Noreña

Más allá del efectivo

Felipe Rincón

Mujer, ejecutiva y trasgresora

Zendy Manzaneda Cipriani

Disrupcion en la nube

Disrupción en la Nube

Revolución digital

Pablo Bermudez

Economía desde el campus

Grupo Económica

Síntesis legislativa

José Ignacio Beteta Bazán

La parábola del mudo

Javier Dávila Quevedo

Arturo Goga

Arturo Goga

Sumando Valores

Superintendencia del Mercado de Valores

@infraestructura

Rosselló Abogados

Minería 2021

Instituto de Ingenieros de Minas del Perú (IIMP)

Conciencia Corporativa

Verónica Roca Rey

Agenda Legal

Estudio Echecopar

Perspectiva Forestal

Comité Forestal SNI y Comité de Madera e Industria de la Madera ADEX

Pensando laboralmente

César Puntriano

Auditoria del Siglo 21

Karla Barreto

Economía conductual

Bertrand Regader

Cultura financiera

Walter Eyzaguirre

Triple enfoque

Cecilia Rizo Patrón

Gestiona tus Finanzas

Giovanna Prialé Reyes

Segunda opinión

Eduardo Herrera Velarde

Parte de Guerra

Pablo O'Brien

El cine es un espejo

Raúl Ortiz Mory

Ruarte's - Washington Capital

R. Washington Lopez

Atalaya Económica

Manuel Romero Caro

Terapia de Pareja

Luciana Olivares

Próspero Perú

Gladys Triveño

Herejías Económicas

Germán Alarco

Inversión e Infraestructura

Profesor de ESAN Graduate School of Business Sergio Bravo Orellana

Blog Universitario

Blog Universitario

Juegomaniáticos

Juan Pablo Robles

Gestión del Talento

Ricardo Alania Vera

Personas Power

Ana Romero

Millennials

Pamela Romero Wilson

Reglas de Juego

Pierino Stucchi

Humor S.A.

Jaime Herrera

Bitácora bursátil.

Equipo de Análisis de Intéligo SAB

Vivir Seguro

Asociación Peruana de Empresas de Seguros

El deporte de hacer negocios

Luis Carrillo Pinto

Zona de Intercambio

Julio Guadalupe

Innovar o ser cambiado

Andy Garcia Peña

Economía aplicada

Juan Mendoza

El Vino de la Semana

José Bracamonte

Carpeta Gerencial

IE Business School

Desafíos para el progreso

Banco Interamericano de Desarrollo

Diálogo a fondo

Fondo Monetario Internacional

Predio legal

Martín Mejorada

e-strategia

José Kusunoki Gutiérrez

Vinos, piscos y mucho más

Sommelier Giovanni Bisso

Palabra de Gestión

Julio Lira Segura

Impacto ambiental

Lorenzo de la Puente

Inversiones Globales

Carlos Palomino Selem

Moda Inc.

Daniel Trelles

Divina Ejecutiva

Fiorella

Menú Legal

Oscar Sumar

Analizando tus inversiones

Diego Alonso Ruiz

Reformas incompletas

Instituto Peruano de Economía

Empresa&Familia

Pablo Domínguez

Hoy sí atiendo provincias

Félix Villanueva - Aurum Consultoría y Mercado

Smart money

Luis Ramírez

Consumer Psyco

Cristina Quiñones

Gestión de servicios

Otto Regalado Pezúa

Marketing 20/20

Michael Penny

Mercados&Retail

Percy Vigil Vidal

CAFÉ TAIPÁ

Milton Vela

Anuncias, luego existes

Alexander Chiu Werner

Marcas & Mentes

Lizardo Vargas Bianchi

Riesgos Financieros

Gregorio Belaunde

Economía para todos

Carlos Parodi

De regreso a lo básico

Paúl Lira Briceño