El Vino de la Semana

José Bracamonte

S.Pellegrino Young Chef Academy

el vino de la semana

S.Pellegrino Young Chef Academy

Oscar Segundo, Elizabeth Puquio, Xrysw Ruelas y Richard VenegasS.Pellegrino reúne a participantes de ediciones anteriores de S.Pellegrino Young Chef Academy en una cena a ocho manos. Tuve el honor de asistir y ser testigo del espectáculo gastronómico que se formó en Lila restaurante con estos 4 artistas culinarios.

La escenaXrysw Ruelas, Elizabeth Puquio, Oscar Casimiro y Richard Venegas fueron los anfitriones de una cena y cocktail creado por S.Pellegrino para incentivar las aplicaciones de la competencia.

menu pellegrinoCon el objetivo de impulsar las inscripciones de más chefs peruanos menores de 30 años en S.Pellegrino Young Chef Academy, S.Pellegrino reúne por primera vez en una cena y cocktail a 4 participantes de ediciones anteriores de la competencia.

beroniaEl encuentro se realizó en el restaurante Lila en donde se combino talento, técnica y estilo culinario.

Menú a 4 tiemposLa entrada de la cena fue creada por Richard y Elizabeth, el primero sirvió “Steak de setas lacto, mastuerzo y plantas silvestres” que consistió en setas con doble fermentación en polvo de hongo y ajo negro, salsa de mastuerzo y conserva de trucha, berros, verdolaga y cushuros.

Lila Fotos-69La cocinera invitada presentó “Conchas y mar” basado en conchas, salsa ahumada, ajo negro y pebre cochayuyo. Oscar estuvo a cargo del fondo que fue Nextli y Xoco, que consistió en pesca del día en salsa de cenizas, xoco tamal en hoja de malaste, hojas agrias y borrajas. Xrys presentó el cierre de la cena, Tributo a la milpa, un postre inspirado en el agroecosistema Milpa.

A la cena asistimos periodistas gastronómicos, sommeliers, foodies, chef internacionales y enólogos expertos.

Pietra PossamaiComo Pietra Possamai, destacada joven enóloga brasileña de la Bodega Murga.

Rebeca VaismanRebeca Vaisman, periodista y editora especializada en el rubro cultural.

Jose Bracamonte y Edgardo UmeresAquí sentado junto al Chef Internacional Edgardo Umeres degustando el menú especial.

Al cocktail asistieron los potenciales participantes de la competencia, quienes pudieron conversar y resolver dudas con los 4 chefs participantes de ediciones anteriores.

el vino de las semana

José Bracamonte

Sommelier

Para iniciar la solicitud y descubrir más sobre la iniciativa, visite:

https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/application-form

 

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