el vino de la semana,

Muralhas de Monção Vinho Verde

Es orgullo de Portugal y con razón. Este país de contrastes brinda los sabores de un vino tinto fortificado con mucha historia y también de un vino blanco, joven y refrescante, con larga tradición. De dos regiones vecinas surgen el Oporto y el vinho verde. En esta oportunidad hablaremos del segundo. 

El Vino de la Semana/Adrianna Vineyard: Vinos entre 94 a 98 puntos en el wineranking

“Hay muchas formas de descubrir un nuevo y extraordinario terroir. La suerte juega un rol importante, pero la suerte no es nada si uno no sabe lo que está buscando; el comprender lo que constituye un terroir de calidad es un verdadero desafío en estos tiempos de cambio climático.”  Nicolás Catena Zapata

Llevamos mucho tiempo ya en esta “evolución de consumidores de bebidas” a nivel nacional. La gastronomía nunca se detiene en el mundo y nosotros los peruanos somos posiblemente la ley de esta. Más restaurantes, mejores propuestas, hambrientos por sorprender con nuestro presente al público.

¿Pero qué está pasando con las cartas de vinos? ¿Están a la altura de los cocineros? Pues no.

Llevo casi 20 años en este bella profesión y sigo creyendo que no sé lo suficiente, que me falta mucho más por probar y conocer. Estamos llevando a este gran barco llamado mundo Gourmet al tacho sin darnos cuenta, pensando que una carta de vinos debe ser hecha por una importadora que te abastece o que el restaurante reciba dinero por cada etiqueta que ingrese a la carta. Pues eso no es gastronomía, no es

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“La vida nos enseña a mirar hacia adelante, que debemos nunca detenernos y que mañana será poco a poco mejor, y hasta diferente.”

En el mundo del vino es igual. Todos los que sabemos de esto investigamos hasta encontrar el vino que nos permita la felicidad en todo sentido. El precio, el nombre, el concepto, hasta la etiqueta de la botella.

Para darnos cuenta de lo inmenso del mundo del vino hay que siempre cada semana ir probando mas y mas. Siempre llegaremos a encontrar nuevas uvas, o en cómo se diferencian los ecosistemas con las variedades de cepas, còmo reaccionan. Nuevas historias de bodegas, a mi me encantan éstas historias alucinantes. Te enteras del tiempo, de la historia, de las gotas de vino derramadas al trabajo y la ilusión de que la parra seguirá dando cada año sus frutos.

Debemos

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“Amo tus pies porque anduvieron sobre la tierra y sobre el viento y sobre el agua, hasta que me encontraron”

Pablo Neruda

Quisiera que todos los amantes del vino entendieran la verdad del vino, pero ni yo la conozco. Me guía una especial sensación en descubrir nuevos caminos que me lleven al infinito de la vid. Solo sé que es muy importante dejarme llevar por el hecho de seguir insistiendo en aprender. Muchos bebemos y bebemos hasta decir basta y no podemos clasificar nuestros deseos. Hay vinos para beber, hay vinos para solo disfrutar, también hay vinos para conversar y recordar. La gente sigue pensando en encontrar la bebida adecuada y cree que comprando el último libro de Hugh John

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Las razones para descorchar una botella de vino son incontables. Nos olvidamos muchas veces hasta de por qué sonreímos. Nos dejamos llevar por la rutina, por el stress, por aquellas obligaciones que nos dejan abatidos. Debemos recordar que en la vida el vino es aquel freno o descanso que nos damos para sonreír, para dejar que nos acaricie o por lo menos que nos cosquillee la brisa del día. Uno antes de saber de cepas y organolépticos debe saber disfrutar el vino, aceptarlo como es, sano, vivaz, alimento, artesanal.

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