Vinos, piscos y mucho más

Sommelier Giovanni Bisso

BLANCOS DE VERANO

Acá en el Perú todavía somos muy estacionales en el consumo de vinos, a excepción de los tintos que se toman todo el año, teniendo más demanda en el invierno claro está, los demás vinos blancos, rosados y espumosos son muy de temporada de navideña y fiestas (espumantes) o de calorcito y verano (blancos, rosados y espumantes).

Esta realidad no es igual en todos los países, en muchos ya la demanda de blanco es casi igual a la de tintos o en otros mercados el consumo de blancos es incluso mayor al de los tintos. Hoy más que nunca hay un regreso al consumo de burbujas en el mundo y una revalorización de los maravillosos vinos rosados que se están produciendo.

Sin embargo nosotros nos centramos más en nuestra realidad, en nuestro mercado, donde a pesar que la cercanía al mar y prestigiosa gastronomía, que pide blancos, burbujas o rosados, el consumo más importante es de vinos tintos y por lejos.

Pero eso está cambiando, sea por conocimiento o por aburrimiento poco a poco el consumo de otros vinos fuera de los tintos está subiendo sus números en cuanto a las ventas. Es obvio que esta es la mejor época para la venta y que el calor motiva e incentiva su consumo, pero se está viendo una tendencia de encontrar consumo de vinos que no son los tintos de siempre.

Lo repito nuevamente, nuestra gastronomía en la mayoría de regiones del país está hecha para burbujas, blancos y cavas, porque usamos picante, porque tenemos muchos condimentos, especies, porque usamos pescados, productos frescos y demás ejemplos que a la hora de hacer nuestras combinaciones son mejores con estos vinos que con los tintos.

Entonces, salga del molde, ojo no les pido que dejen de tomar tintos, eso ni hablar, pero aprovechen la estación y anímense a probar más rosados, blancos, burbujas, que con las comidas son estupendos.

 

Mis blancos recomendados para este verano:

1.- Trapiche Medalla Chardonnay, Argentina

Interesante Chardonnay del valle de Uco en Mendoza, fermentado en barricas de roble por 9 meses, pero sin ser tan goloso y dulce.

Vista: En vista es amarillo brillante y limpio.

Olfato: Notas tropicales como maracuya, piña, frutas cítricas como lima y manzana, junto algunas notas de queso.

Gusto: Vino fresco, con rica acidez y un largo fnal. Muy sabroso.

2.- Marqué de Riscal Limousin, España

Maravillo verdejo de la D.O. Rueda elaborado con uvas de viñedos viejos de más de 40 años. El vino fue fermentado 6 meses sobre sus lías en barricas de 600 litros de roble francés de 3 bosques diferentes (alliers, nevers y vosges).

Vista: Presenta un color amarillo dorado.

Olfato: Notas de frutos secos y fruta seca, un dejo de vainilla y toques ligeros de flores blancas.

Gusto: Vino goloso, que llena la boca, notas cremosas y un final elegante.

3.- San Pedro 1865, Chile

Estupendo blanco chileno, proveniente del valle de Leyda que está a 4 kilómetros de la costa, que permite obtener uvas frescas con buena madurez y perfectas para vinos de calidad.

Vista: Presenta colores pálidos, amarillo casi transparente.

Olfato: Tiene notas florales muy marcadas, además de frutas cítricas y ciertas especies.

Gustos: Al probarlo resalta la frescura, una acidez mordiente, un vino super ligero

y con retrogusto mineral.

4.- Protos, España

Gran blanco de la D.O. Rueda elaborada con 100% uva Verdejo que pasa 3 meses de reposo en contacto con sus lías, lo cual le brinda una complejidad aromática y una paleta de sabores delicosa.

Vista: Amarillo pajizo con notas verdosas.

Olfato: Sobresalen las notas florales y la piña junto a otras notas tropicales, dando paso después a un dejo de frutos secos.

Gusto: Vino afrutado, fresco, con buena acidez y de sabor intenso.

5.- Barón de Ley Tres Viñas Reserva, España

Rico blanco elaborado de Viura, Malvasía y Garnacha Blanca cada una por separado, después la mezcla reposa 12 meses en barricas de roble americano y 12 meses más en botella.

Vista: Tiene un color amarillo dorado.

Olfato: Notas amieladas y de frutos secos, almendras y algunas hierbas aromáticas.

Gusto: Vino complejo, profundo, de acidez media y con dejo final mineral.

6.- El Enemigo Chardonnay, Argentina

Vino mendocino de la zona de Gualtallary en Tupungato, los viñedos se encuentran a 1470 metros de altura. El vino fue fermentado con levaduras indígenas y tiene un paso por toneles de 500 litros de roble francés por 12 meses de los cuales el 35% es nuevo.

Vista: Vino con matices dorados y bordes verdosos.

Olfato: Flores silvestres, notas vegetales y dejos de frutos secos y levaduras.

Gusto: Vino de gran personalidad, redondo, intenso y de final delicado.

7.- Catena Zapata Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay, Argentina

White Bones o ´Huesos Blancos¨ hace referencia a la composición del suelo que posee de calcáreo, de restos fósiles animales. Son solo 2.2 hectáreas de viñedos de esta calidad, estos se encuentran a una altitud de 1450 metros de altura y tienen una fermentación y guarda en barrica de roble de 12 a 16 meses.

Vista: Presenta notas de amarillo verdosas con bordes más dorados.

Olfato: Notas de peras, manzanas, marcada sensación floral y dejos lácticos.

Gusto: Vino intenso, de buen cuerpo, con notas minerales y de largo final.

8.- Cobos Bramare Los Arbolitos Vineyard, Argentina

Gran vino elaborado 100% de uva Chardonnay proveniente de Tunuyán en Mendoza, con viñedos a los 1100 metros de altura y una edad promedio de 8 años.

El vino pasó 12 meses de guarda en barrica de roble francés 50% nuevo y 50% de segundo uso. El vino se envasó sin clarificar.

Vista: Presenta un color amarillo pajizo.

Olfato: Notas lactosas, de frutos maduros, delicados toques tropicales y tostados.

Gusto: Complejo, potente, sabroso, con gran equilibrio y largo final.

COMENTARIOS

No hay comentarios.

DEJE SU COMENTARIO

La finalidad de este servicio es sumar valor a las noticias y establecer un contacto más fluido con nuestros lectores. Los comentarios deben acotarse al tema de discusión. Se apreciará la brevedad y claridad.


No se lee? Cambie el texto.


TODOS los blogs


Invirtiendo a futuro

Gino Bettocchi

La era inteligente

Rafael Lemor Ferrand

Doña cata

Rosa Bonilla

Blindspot

Alfonso de los Heros

Construyendo Xperiencias

Rodrigo Fernández de Paredes A.

Diversidad en acción

Pamela Navarro

Sin data no hay paraíso

Carlo Rodriguez

Conexión ESAN

Conexión ESAN

Conexión universitaria

Conexion-universitaria

Café financiero

 Sergio Urday

La pepa de Wall Street

Vania Diez Canseco Rizo Patrón

Comunicación en movimiento

Benjamín Edwards

Zona de disconfort

Alana Visconti

Universo físico y digital

Patricia Goicochea

Desde Columbia

Maria Paz Oliva

Inversión alternativa

James Loveday

Con sentido de propósito

Susy Caballero Jara

Shot de integridad

Carolina Sáenz Llanos

Detrás del branding

Daniela Nicholson

Persona in Centro

Cecilia Flores

Mindset en acción

Víctor Lozano

Marketing de miércoles

Jorge Lazo Arias

Derecho y cultura política

Adrián Simons Pino

VITAMINA ESG

Sheila La Serna

ID: Inteligencia Digital

por Eduardo Solis

Coaching para liderar

Mariana Isasi

El buen lobby

Felipe Gutiérrez

TENGO UNA QUEJA

Debora Delgado

De Pyme a Grande

Hugo Sánchez

Sostenibilidad integrada

Adriana Quirós C.

Gestión de la Gobernanza

Marco Antonio Zaldivar

Marca Personal 360º

Silvia Moreno Gálvez

Creatividad al natural

Andrés Briceño

Mindset de CEO

Carla Olivieri

Clic Digital

IAB Perú

Market-IN

Jose Oropeza

Cuadrando Cuentas

Julia y Luis

Liderazgo con ciencia

Mauricio Bock

Pluma Laboral

Alonso J. Camila

Economía e Integridad

Carlos Bustamante B.

Aprendiendo - nivel CEO

Francisco Pinedo

Portafolio Global

BlackRock

Menos face más book

Rafael Zavala Batlle

Visiones para el desarrollo

CAF –Banco de Desarrollo de América Latina y el Caribe–

Te lo cuento fácil

Alumnos de la Universidad del Pacífico

Fuera de la caja

María Camino

Orquestación Estratégica

Dr. Diego Noreña

Más allá del efectivo

Felipe Rincón

Mujer, ejecutiva y trasgresora

Zendy Manzaneda Cipriani

Disrupcion en la nube

Disrupción en la Nube

Revolución digital

Pablo Bermudez

Economía desde el campus

Grupo Económica

Síntesis legislativa

José Ignacio Beteta Bazán

La parábola del mudo

Javier Dávila Quevedo

Arturo Goga

Arturo Goga

Sumando Valores

Superintendencia del Mercado de Valores

@infraestructura

Rosselló Abogados

Minería 2021

Instituto de Ingenieros de Minas del Perú (IIMP)

Conciencia Corporativa

Verónica Roca Rey

Agenda Legal

Estudio Echecopar

Perspectiva Forestal

Comité Forestal SNI y Comité de Madera e Industria de la Madera ADEX

Pensando laboralmente

César Puntriano

Auditoria del Siglo 21

Karla Barreto

Economía conductual

Bertrand Regader

Cultura financiera

Walter Eyzaguirre

Triple enfoque

Cecilia Rizo Patrón

Gestiona tus Finanzas

Giovanna Prialé Reyes

Segunda opinión

Eduardo Herrera Velarde

Parte de Guerra

Pablo O'Brien

El cine es un espejo

Raúl Ortiz Mory

Ruarte's - Washington Capital

R. Washington Lopez

Atalaya Económica

Manuel Romero Caro

Terapia de Pareja

Luciana Olivares

Próspero Perú

Gladys Triveño

Herejías Económicas

Germán Alarco

Inversión e Infraestructura

Profesor de ESAN Graduate School of Business Sergio Bravo Orellana

Blog Universitario

Blog Universitario

Juegomaniáticos

Juan Pablo Robles

Gestión del Talento

Ricardo Alania Vera

Querido Gerente

Ana Romero

Millennials

Pamela Romero Wilson

Reglas de Juego

Pierino Stucchi

Humor S.A.

Jaime Herrera

Bitácora bursátil.

Equipo de Análisis de Intéligo SAB

Vivir Seguro

Asociación Peruana de Empresas de Seguros

El deporte de hacer negocios

Luis Carrillo Pinto

Zona de Intercambio

Julio Guadalupe

Innovar o ser cambiado

Andy Garcia Peña

Economía aplicada

Juan Mendoza

El Vino de la Semana

José Bracamonte

Carpeta Gerencial

IE Business School

Desafíos para el progreso

Banco Interamericano de Desarrollo

Diálogo a fondo

Fondo Monetario Internacional

Predio legal

Martín Mejorada

e-strategia

José Kusunoki Gutiérrez

Vinos, piscos y mucho más

Sommelier Giovanni Bisso

Palabra de Gestión

Julio Lira Segura

Impacto ambiental

Lorenzo de la Puente

Inversiones Globales

Carlos Palomino Selem

Moda Inc.

Daniel Trelles

Divina Ejecutiva

Fiorella

Menú Legal

Oscar Sumar

Analizando tus inversiones

Diego Alonso Ruiz

Reformas incompletas

Instituto Peruano de Economía

Empresa&Familia

Pablo Domínguez

Hoy sí atiendo provincias

Félix Villanueva - Aurum Consultoría y Mercado

Smart money

Luis Ramírez

Consumer Psyco

Cristina

Gestión de servicios

Otto Regalado Pezúa

Marketing 20/20

Michael Penny

Mercados&Retail

Percy Vigil Vidal

CAFÉ TAIPÁ

Milton Vela

Anuncias, luego existes

Alexander Chiu Werner

Marcas & Mentes

Lizardo Vargas Bianchi

Riesgos Financieros

Gregorio Belaunde

Economía para todos

Carlos Parodi

De regreso a lo básico

Paúl Lira Briceño