Archivos Noviembre 2023
Denominación de Origen: Rioja y Ribera del Duero
La idea de vincular la calidad de un producto a su lugar de origen ha existido durante siglos en diferentes culturas. Sin embargo, el sistema formal de Denominación de Origen, tal como lo conocemos hoy en día, se desarrolló principalmente en el contexto de la industria del vino en Europa.
El concepto de Denominación de Origen (D.O.) no fue inventado por una sola persona o grupo, sino que evolucionó a lo largo del tiempo como respuesta a la necesidad de proteger y destacar la calidad y autenticidad de ciertos productos vinculados a regiones geográficas específicas.
En Francia, la AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) fue u
Restaurantes para amantes del vino. Conocimos la cava de “La Niña”
El conocido restaurante “La Niña” del chef y sommelier Andrés Orellana, nos propone una gastronomía muy costera que busca presentar a la cocina peruana como un mestizaje de insumos locales e internacionales.
Además, cuenta con una coctelería que busca resaltar la frescura y versatilidad de sus ingredientes, a través de las creaciones de Omar López; y, una cava de vinos, que lo convierte en un espacio atractivo para todos aquel que se considere amante del vino. Es decir, a lo que vinimos, joven.
Para conocer más su carta de vinos y su cava, conversamos con Joseph Ruiz Acosta, el jefe de sommeliers quien tiene a cargo la curaduría de sus vinos. La entrevista completa y detalles de la cava, en el
Trazando Rutas Gastronómicas: Rudi Scholdis en Conversación sobre Maridaje, Fusión y la Magia de la Cocina Peruana
Rudi Scholdis creció inmerso en los aromas y sabores de la cocina de un hogar belga, donde su abuela y bisabuela le transmitieron el amor y la pasión por la gastronomía.
A pesar de haber obtenido su título como contador, siguiendo los pasos de sus padres, Rudi optó por dedicar su vida a su verdadera pasión: la cocina. Su trayectoria incluye un destacado desempeño como chef principal en el prestigioso hotel, The Dorchester en Londres, cuyo restaurante recibió tres estrellas Michelin. Posteriormente, se sume
El Enólogo del mes: Eduardo Boido, bodega Bouza
Para conocer un poco más a los autores y autoras de nuestros vinos favoritos, creamos este espacio de entrevista inspirado en el Test de Proust, pero al estilo de Doña Cata. ¡Salud!
Bouza es una bodega uruguaya, considerada una de las mejores del mundo según World’s Best Vineyards. Además de sus etiquetas de la reconocida tannat de Uruguay, Bouza cuenta con hermosísimos riesling, albariño y un blend con tempranillo que sorprenden y han ganado innumerables premios. Además, la bodega tiene un espacio para cata y almuerzo o cena rodeado de la colección de autos y motocicletas antiguas (desde 1920) de la familia Bouza. Todo esto a solo 10 minutos de Montevideo.