Recientemente, tuvimos la oportunidad de visitar la icónica destilería de Jack Daniel’s en Lynchburg, Tennessee. Lugar de donde salen todas y cada una de las botellas de Jack Daniel´s que vemos en el mundo. Tuvimos la suerte de que nos acompañe en la visita el embajador senior de la marca, Jed Lirette.
La visita comenzó en el centro de visitantes, donde Jed nos dio una cálida bienvenida con una entretenida introducción sobre la historia de Jack Daniel’s. Fundada en 1866, esta destilería es una de las más antiguas registradas en los Estados Unidos, y su legado es tan impresionante como su whiskey.
Aquí en el vídeo podrán encontrar un resumen de la visita. Pero si siguen leyendo, se enterarán de mucho más.
Las imágenes de este vídeo fueron grabadas con el Xiaomi 14T con triple lente Leica Summilux
El agua
Aunque poco se habla de este ingrediente, el agua es fundamental en la producción de destilados porque afecta cada etapa del proceso, desde la fermentación hasta la destilación y el embotellado. Un agua de alta calidad asegura un producto final puro, consistente y de excelente sabor.
Nuestro primer destino fue la fuente de agua de la cueva, la única utilizada en la producción de Jack Daniel’s. Jed nos explicó cómo su pureza y composición mineral contribuyen al sabor distintivo del whiskey.
Molino de Granos y Sala de Fermentación
Luego, visitamos el molino de granos y la sala de fermentación. Aquí, aprendimos sobre la selección de granos de alta calidad y el proceso donde la levadura convierte los azúcares en alcohol.
Proceso del Condado de Lincoln (filtrado en carbón)
Mi parte favorita de todo el proceso de elaboración fue esta: el filtrado en carbón también conocido como el Proceso del Condado de Lincoln. En la destilería se empieza desde cero. Es decir, primero se prepara el carbón. Se utiliza madera de arce sacarino, que es cuidadosamente seleccionada y cortada en bloques. Estos bloques se queman lentamente en un horno al aire libre hasta que se convierten en carbón.
Una vez que el whiskey ha sido destilado, se filtra lentamente a través de una capa de carbón de arce que tiene aproximadamente 3 metros de profundidad. Este proceso de filtración puede durar entre 3 y 5 días. Durante este tiempo, el whiskey gotea lentamente a través del carbón, lo que permite que las impurezas y los compuestos no deseados sean absorbidos por este material.
El carbón de arce actúa como un filtro natural, eliminando compuestos que pueden causar aspereza en el sabor del whiskey. Este proceso no solo purifica el whisky, sino que también le da la suavidad característica que distingue a Jack Daniel’s de otros whiskeys. La filtración con carbón de arce también contribuye a desarrollar los sabores complejos y equilibrados que los aficionados al whiskey aprecian.
El Proceso del Condado de Lincoln es una tradición que se remonta a los primeros días de la destilería. Jack Daniel, cuyo nombre real fue Jasper Newton Daniel, adoptó este método porque creía que producía un whiskey de mejor calidad. Hoy en día, este proceso sigue siendo una parte integral de la producción de Jack Daniel’s y es un testimonio del compromiso de la destilería con la calidad y la artesanía.
La visita continuó en los almacenes de barricas, donde el whisky envejece en barricas de roble blanco americano. El clima de Tennessee y la interacción con la madera de las barricas son determinantes en el desarrollo del sabor y el color del whiskey. Finalmente, observamos el proceso de embotellado, donde cada botella se llena y etiqueta con precisión.
La experiencia culminó con una sesión de degustación. Jed nos guió a través de una cata de diferentes variedades de Jack Daniel’s, explicando las notas de sabor y las características únicas de cada una.
El número 7 en la botella
El significado del número 7 en la botella de Jack Daniel’s, conocido como “Old No. 7″, es un misterio que ha generado muchas teorías y leyendas a lo largo de los años. Algunas de las explicaciones populares serían:
Suerte: Una de las teorías más comunes es que Jack Daniel eligió el número 7 porque lo consideraba su número de la suerte.
Número de Registro: Otra teoría sugiere que “Old No. 7″ se refiere al número de registro de la destilería en el distrito original de Jack Daniel.
Novias: Algunos dicen que Jack Daniel tenía siete novias, y por eso eligió el número 7.
Forma de la “J”: Otra versión es que la forma en que Jack Daniel escribía la “J” en su firma se parecía a un 7.
Medallas: También se dice que el número 7 hace referencia a las siete medallas de oro que Jack Daniel’s ganó en la Feria Mundial de St. Louis en 1904.
La verdad es que el verdadero significado del número 7, tampoco lo pudimos averiguar durante la visita y, por lo visto, sigue siendo un secreto bien guardado por la marca, sólo conocido por su fundador.
JP y Doña Cata junto a Jack Daniel´s
Si eres amante de esta bebida, anota este destino como punto obligado entre tus próximos viajes y, mientras esperas, puedes disfrutar de lo mejor de Jack Daniel´s en donde encuentres a Luis Castro, embajador de marca en Perú y bar manager de Luna Roja, donde, si tienes la suerte de encontrarte a Luis, podría invitarte alguna rareza de su reserva personal de Jack Daniel´s. ¡Salud!
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