Resultado de etiquetas “amantes del vino” de Doña cata
Symposium y el arte del maridaje: una transición en evolución
La reciente compra de Symposium por La Cuadra de Salvador abre un nuevo capítulo en la gastronomía limeña. La integración de un restaurante con fuerte identidad dentro de un grupo empresarial plantea retos, pero también oportunidades de crecimiento. En este proceso, el maridaje puede convertirse en un pilar sólido para asegurar una transición fluida y reforzar la propuesta culinaria.
Recientemente, asistí a una cena maridaje en Symposium, una experiencia donde los vinos fueron la verdadera estrella. Cada elección estuvo pensada para potenciar los platos y definir el ritmo de la velada.
Maridaje en Paracas: La experiencia Aranwa
Paracas es un destino que particularmente disfruto mucho. Es importante mencionarlo pues, para mí, un maridaje no es sólo una cuestión de técnica y armonía entre copa y plato, sino de sensaciones, de entorno, de compañía.
No es lo mismo degustar un vino en una sala cerrada que en un lugar donde el sonido del mar, la brisa y la luz dorada del atardecer en Paracas crean el contexto perfecto para que los aromas y sabores se perciban de manera distinta.
Y, en definitiva, los espacios abiertos del remodelado Aranwa Paracas Resort & Spa, con vistas a la bahía, hicieron cada experiencia aún más especial. El clima, el ambiente y las personas con las que compartimos cada momento, así como quienes nos atendieron influyeron directamente en cómo percibimos cada boc
¿Qué vino elegir para acompañar comida japonesa?
La cocina japonesa es conocida por su frescura, delicadeza y equilibrio de sabores. Acompañar adecuadamente estos platos con el vino correcto no solo realza la experiencia culinaria, sino que también permite apreciar mejor las sutilezas y complejidades de cada bocado. Recordemos que un buen maridaje radica en la capacidad de complementar y elevar los sabores, creando una armonía perfecta entre la comida y la bebida.
Aunque tradicionalmente se asocia la comida japonesa con el sake, el maridaje con vino ofrece una alternativa fascinante que puede resaltar diferentes aspectos de los platos. Los vinos, con su amplia gama de perfiles de sabor, pueden complementar y realzar la cocina japonesa de maneras únicas e inesperadas. También podemos ensayar maridajes con coctelería, pero eso será en una siguiente entrega.
La trad
25 años de burbujas. Juvé & Camps y su legado de tradición en Perú
Si bien los vinos espumosos están asociados a las celebraciones, por aquí tienen a una winelover que los disfruta en todo momento, especialmente con comidas. En mi asociación lógica de beber algo con burbujas, cambié las bebidas gaseosas por los espumosos y gané una experiencia gastronómica de otro nivel.
Me gustan las burbujas y es conveniente celebrar la llegada de las burbujas de Juvé & Camps a nuestro país. Esta prestigiosa bodega de España, llegó a Perú hace 25 años, trayendo consigo una rica historia de más de dos siglos en la elaboración de vinos espumosos de alta calidad.
Descubriendo Fattoria Le Pupille: El Arte del Vino Toscano en Perú
En el corazón de la Maremma Toscana, Fattoria Le Pupille se ha consolidado como una de las bodegas más emblemáticas de la región. Fundada por Elisabetta Geppetti, esta bodega ha llevado sus vinos a mercados de todo el mundo, gracias a su compromiso con la calidad y la tradición.
En Perú, los amantes del vino pueden disfrutar de estos exquisitos caldos gracias a Lima Wine Merchants, que ha traído a nuestras mesas la esencia de la Toscana. Fattoria Le Pupille se especializa en la elaboración de vinos tintos y blancos, destacándose por su Sangiovese, Cabernet y Syrah, que reflejan la riqueza y el carácter distintivo del territorio toscano. Además, la bodega produce vinos tintos ligeros que se pueden maridar con pes
Tres Wine Bars que tienes que visitar
Si eres amante del vino, sabes que encontrar el lugar perfecto para disfrutar de una buena copa es un arte en sí mismo. Personalmente busco algunas características en este tipo de lugares, también conocidos como wine bars o bares de vino.
Selección de vinos diversa y de calidad: Creo que un buen winebar debe ofrecer una amplia variedad de vinos de diferentes regiones, tipos y precios. Esto incluye vinos tintos, blancos, rosados, espumosos, etc.
Vinos de altura
Los vinos elaborados con uvas cultivadas en altura tienen características distintivas debido a las condiciones únicas de su entorno. Esto, a grandes rasgos, pues el proceso de vinificación es determinante en el resultado final. Estas características distintivas serían:
- Mayor Acidez: Las uvas cultivadas en altura suelen tener una mayor acidez debido a las temperaturas más bajas y los inviernos más largos. Esto resulta en vinos más frescos y equilibrados. Además, las diferencias de temperatura entre el día y la noche son más pronunciadas en altitudes elevadas. Este contraste ayuda a preservar la acidez y desarrollar aromas más intensos.
- Aromas y Sabores Más Intensos: La mayor exposición al sol y la radiación ultravioleta en altitudes elevadas potencian la concentración de compuestos aromáticos y sab
Diseño e identidad: El poder de la etiqueta en el mundo del vino
La etiqueta de una botella de vino es como el traje que lleva puesto y refleja la esencia o la historia de la marca, pero además debe tener el poder para atraer a los consumidores.
Algunos aspectos clave de un buen diseño de etiqueta son:
- Colores y tipografía: que resuenen con la personalidad de la marca.
- Elementos gráficos: que cuenten la historia del viñedo, la región o el proceso de producción. Esto conecta al consumidor con la autenticidad del producto.
- Mensaje claro: que transmita los valores y la promesa de la marca. ¿Es un vino orgánico, de producción limitada? ¿Es un vino innovador que rompe las reglas?
Para quienes somos recurrentes al momento de adquirir productos vínicos, por bodega, hemos notado, algunas veces,
¿Con qué vino acompañar a la comida mexicana?
Qué difícil es responder a una pregunta tan general. De hecho, alguna vez he hecho este tipo de preguntas a mis amigas sommeliers y a mis amigos cocineros y la respuesta siempre empezó con un: depende.
¿De qué depende? como la canción de Jarabe de Palo, según con qué ingredientes se cocine el plato y cómo se haya cultivado la uva y vinificado el vino. Sin embargo, sí podríamos llegar a algunas generalidades. Considerando que, en lo variado de la cocina mexicana, a menudo los ajíes o chiles juegan un papel protagónico.
Encontré algunas luces en una publicación de Wine Spectator. Para los alimentos picantes y con pimienta difíciles de maridar con vino, nos sugieren los más versátiles como espumosos o rosados, que son refrescantes y van bien con la comida. A
Lo mejor de Premium Tasting. Etiquetas de vino que debes probar sí o sí porque llegan a Perú o se hacen en Perú.
En el último evento del Premium Tasting realizado en Lima, los amantes del vino tuvimos la oportunidad de degustar algunas de las mejores creaciones de bodegas locales e internacionales. La noche estuvo llena de sorpresas y delicias para el paladar, con una selección cuidadosamente curada de vinos que demostraron la diversidad y complejidad de la industria vinícola.
A continuación, encontraremos la lista completa de todas las etiquetas por flight, pero además una cuidadosa selección realizada por la wine consultant y única mujer peruana con el nivel más alto (level 4) en The Wine Spirit Education Trust (WSET), Rosa Lyn Joy Way.
Primer Flight
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