Resultado de etiquetas “amantes del vino” de Doña cata
Vinotecas: el paraíso de los amantes del vino. Más allá de las tiendas de retail.
Soy de comprar vinos en distintos tipos de establecimientos y las vinotecas son a las que más recurro. ¿Por qué? Porque me provoca seguir descubriendo etiquetas, denominaciones, cepas, formas de hacer vino, de la mano del experto o la experta sommelier a cargo. Conversé con tres de ellos, de mis vinotecas recurrentes, para profundizar en las razones por las que deberían ustedes también aventurarse a dejar, de vez en cuando, las góndolas de supermercados y visitar una buena vinoteca.
¿Por qué comprar en una vinoteca?
Entre las principales razones estarían estas tres:
- Selección y guía experta. Tanto la curaduría de las etiquetas como el nivel de conocimiento de las personas que te guían a lo largo del proceso de compra, es de un nivel muy especializado.
Premium Tasting: el evento que reúne a los creadores de los mejores vinos de las bodegas top de Sudamérica en Lima.
Continuar leyendo [...]
¿Se le puede llamar vino, si no tiene alcohol?
Teóricamente, no se le puede llamar “vino” si no tiene un volumen de alcohol por encima del 9%. Sin embargo, desde diciembre de 2021, la denominación “vino desalcoholizado” es la adecuada para vinos cuya graduación alcohólica haya sido reducida por debajo del 0,5% y, actualmente representa el 1% del mercado del vino, a nivel mundial.
Libertá, el nuevo proyecto de Ricardo Morán
Ricardo Morán y su socia, Tina Noriega, ambos amantes del vino, por necesid
Maridajes y catas en Lima
En las relaciones humanas podemos encontrar armonía cuando sus integrantes se complementan, realzan y destacan mutuamente. De ahí, el término “maridaje” para hablar de alimentos y bebidas que, en combinación de sabores y texturas, se complementen de manera que la experiencia final sea extraordinaria.
Las personas más indicadas para guiarnos en el mundo del maridaje son los sommeliers y, aunque no es conveniente cerrarnos a nuevas experiencias, hay ciertas pautas a seguir para comprender cómo funcionan los aromas y sabores de las diferentes comidas y vinos o cócteles cuando éstos se unen.
Tales como:
- Equilibrio entre “peso” el plato y el vino. Por ejemplo. Vinos ligeros y poco complejos con platos similares en estas características.
- Combinar o contrastar sab
Por todo el vino del mundo. La tendencia “All you can wine” llegó para quedarse.
Como variante a la popular oferta All You Can Eat, pero centrada en el vino, esta experiencia, permite que los amantes del vino podamos disfrutar de una mayor variedad de etiquetas y/o aventurarnos a armonizar nuestra bebida favorita con algunos platillos.
Así como con el All You Can Eat, el objetivo no es empacharse, lo mismo con el vino; no se trata de atentar contra nuestra salud, sino de probar. Es poder disfrutar de una selección ilimitada de vinos por un precio fijo. Es la oportunidad perfecta para explorar y degustar diferentes tipos de vinos, desde variedades locales hasta internacionales.
En algunos casos, la propuesta está acompañada de platos especialmente diseñados para maridar con los vinos ofrecidos, potenciando así la experiencia culinaria. Si además la propuesta incluye la as
¿Dónde encontrar buen vino peruano? Empecemos por nuestros restaurantes favoritos.
Se dice que quienes toman menos vino peruano, somos los peruanos. Confirmo que formé parte de ese universo, hasta hace algunos años. Ahora puedo disfrutar de Malbec, Tannat, Cabernet Sauvignon, Franc y, hasta un buen Sangiovese #madeinPerú.
El error más común que cometemos al probar vino en general es comparar, lo que tengamos en la copa, inconsciente o conscientemente con nuestro referente base del tipo de uva. Para Malbec, la comparación inmediata, por ejemplo, es con etiquetas argentinas (Mendoza) o francesas (Cahors) elaborados de manera tradicional y que -por cierto- entre sí, son bastante diferentes, también.
Entonces, para resetear esta asociación mental, lo que hice -y recomiendo hacer- es empezar por los vinos peruanos elaborados con uvas tradicionalmente empleadas para hacer pisco. Así
Renacimiento y conquista del vino peruano
Hace más de un año, en mi segunda columna sobre vinos para el Diario Gestión, hablé sobre la evolución del vino peruano, con hallazgos y reflexiones sobre el progreso que nuestra industria vinícola viene experimentando en los últimos años. Repasando inclusive por aquella época colonial en la que Perú exportaba vino a Europa hasta que se prohibió.
Volviendo a este segundo tiempo del vino peruano, hemos presenciado un crecimiento notable, tanto en términos de calidad como de reconocimiento internacional con una serie de premios y medallas ganados, como testimonio de la dedicación y constancia que muchos viticultores peruanos entregan a su quehacer.
Perú en la Guía Descorchados
El periodista especializa
El Enólogo del mes: Héctor Durigutti, bodega Durigutti Family Winemakers
Para conocer un poco más a los autores y autoras de nuestros vinos favoritos, creamos este espacio de entrevista inspirado en el Test de Proust, pero al estilo de Doña Cata. ¡Salud!
La bodega Durigutti Family Winemakers es un proyecto que nació en 2002 cuando los hermanos Pablo y Héctor Durigutti decidieron elaborar su primer vino, Durigutti Familia. Posteriormente, en 2007, adquirieron cinco hectáreas de viñedos en Las Compuertas, Luján de Cuyo, seguido de la inauguración de su primera bodega en 2008, un antiguo edificio remodelado e
Consideraciones básicas para maridar carnes rojas y vino
Para elegir el vino que mejor acompañe una carne roja, podemos seguir la regla general que aplican muchos sommeliers y chefs y tiene que ver con la cantidad de grasa que encontremos en la carne.
Cuanto más magra sea la carne, más ligero puede ser el vino tinto que usemos.
Por ejemplo, un corte rico en grasas, como el prime rib, combinará bien con un vino tinto de alto contenido de taninos, como el Petit Syrah o Cabernet Sauvignon. Para acompañar al cordero, con su textura y sabor delicados, podemos elegir un vino de taninos finos, como el Malbec o el Petit Verdot.
Es por ello que, en restaurantes especializados en carnes y parrillas, la oferta de tintos tendría que ser más variada que en un restaurante marino, asiático o de fusión. Lo confirmamos recientemente que fuimos a Continuar leyendo [...]
El perfil del consumidor de vino en Perú
El paladar peruano por el vino ha tenido una importante evolución. Esto está estrechamente vinculado al desarrollo de la gastronomía y al determinante aporte de la importación de vino. Todos estos factores también impactaron de manera significativa a la evolución en la elaboración de vino peruano.
Así las cosas, hoy podemos encontrar un mercado de consumo de vino más diverso con producción local y con presencia de bodegas del mundo, gracias al esfuerzo de grandes y pequeñas firmas que las traen a nuestro país.
Recientemente conocí a una de estas importadoras, Invictus Vinos & Licores y conversé con su CEO, Víctor Ochoa, quien con 20 años en este rubro y muchísima pasión, nos habló del perfil del consumidor de vino en el Perú. Más detalles en el video.