Resultado de etiquetas “maridaje” de Doña cata
12 de julio, día del cava: burbujas con alma española
En Perú, a todo lo que burbujea en una copa se le suele llamar cariñosamente “champancito”. Da igual si viene de Francia, España, Italia o si lo hizo tu tío en casa con agua con gas y un vino blanco. Pero no, no todo lo que tiene burbujas es champagne. Y no todo lo que no es champagne es cava. Y no todo lo que es cava puede llamarse cava si no nace donde debe.
Así que, en honor al Día Internacional del Cava (12 de julio), pongamos orden en esta fiesta espumosa.
Tipos de espumosos que existen en el mundo
- Champagne: francés y glamoroso. Se elabora por el método tradicional con uvas como Chardonnay y Pinot Noir. Solo puede llamarse así si viene de la región de Champagne.
- Cava: español, hecho también por el método tradicional, pero con u
Cebiche y vino: un maridaje que también merece celebrarse
El último sábado de junio se celebra el Día del Cebiche, ese plato bandera que en su aparente sencillez encierra el carácter festivo y oceánico del Perú. Fresco, vibrante, punzante. Como buen ícono popular, el cebiche admite versiones diversas, pero hay algo que une a casi todos los paladares al celebrarlo: la costumbre de acompañarlo con una gaseosa helada o una cerveza bien fría.
Symposium y el arte del maridaje: una transición en evolución
La reciente compra de Symposium por La Cuadra de Salvador abre un nuevo capítulo en la gastronomía limeña. La integración de un restaurante con fuerte identidad dentro de un grupo empresarial plantea retos, pero también oportunidades de crecimiento. En este proceso, el maridaje puede convertirse en un pilar sólido para asegurar una transición fluida y reforzar la propuesta culinaria.
Recientemente, asistí a una cena maridaje en Symposium, una experiencia donde los vinos fueron la verdadera estrella. Cada elección estuvo pensada para potenciar los platos y definir el ritmo de la velada.
Maridaje en Paracas: La experiencia Aranwa
Paracas es un destino que particularmente disfruto mucho. Es importante mencionarlo pues, para mí, un maridaje no es sólo una cuestión de técnica y armonía entre copa y plato, sino de sensaciones, de entorno, de compañía.
No es lo mismo degustar un vino en una sala cerrada que en un lugar donde el sonido del mar, la brisa y la luz dorada del atardecer en Paracas crean el contexto perfecto para que los aromas y sabores se perciban de manera distinta.
Y, en definitiva, los espacios abiertos del remodelado Aranwa Paracas Resort & Spa, con vistas a la bahía, hicieron cada experiencia aún más especial. El clima, el ambiente y las personas con las que compartimos cada momento, así como quienes nos atendieron influyeron directamente en cómo percibimos cada boc
¿Qué vino elegir para acompañar comida japonesa?
La cocina japonesa es conocida por su frescura, delicadeza y equilibrio de sabores. Acompañar adecuadamente estos platos con el vino correcto no solo realza la experiencia culinaria, sino que también permite apreciar mejor las sutilezas y complejidades de cada bocado. Recordemos que un buen maridaje radica en la capacidad de complementar y elevar los sabores, creando una armonía perfecta entre la comida y la bebida.
Aunque tradicionalmente se asocia la comida japonesa con el sake, el maridaje con vino ofrece una alternativa fascinante que puede resaltar diferentes aspectos de los platos. Los vinos, con su amplia gama de perfiles de sabor, pueden complementar y realzar la cocina japonesa de maneras únicas e inesperadas. También podemos ensayar maridajes con coctelería, pero eso será en una siguiente entrega.
La trad
Tres Wine Bars que tienes que visitar
Si eres amante del vino, sabes que encontrar el lugar perfecto para disfrutar de una buena copa es un arte en sí mismo. Personalmente busco algunas características en este tipo de lugares, también conocidos como wine bars o bares de vino.
Selección de vinos diversa y de calidad: Creo que un buen winebar debe ofrecer una amplia variedad de vinos de diferentes regiones, tipos y precios. Esto incluye vinos tintos, blancos, rosados, espumosos, etc.
Restaurantes para amantes del vino. La Cuadra de Salvador
Conocido principalmente por su propuesta de carne a la parrilla y sus famosos after office, La Cuadra de Salvador, de San Isidro, cuenta además con una selección de vinos que vale la pena explorar.
Su cava alberga más de 150 etiquetas de vinos provenientes de diversas regiones del mundo. Desde los robustos y elegantes Malbecs de Argentina hasta los frescos y afrutados Sauvignon Blancs de Nueva Zelanda, cada etiqueta ha sido seleccionada con esmero para ofrecer una representación genuina de los mejores terroirs.
Premium Tasting: el evento que reúne a los creadores de los mejores vinos de las bodegas top de Sudamérica en Lima.
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¿Se le puede llamar vino, si no tiene alcohol?
Teóricamente, no se le puede llamar “vino” si no tiene un volumen de alcohol por encima del 9%. Sin embargo, desde diciembre de 2021, la denominación “vino desalcoholizado” es la adecuada para vinos cuya graduación alcohólica haya sido reducida por debajo del 0,5% y, actualmente representa el 1% del mercado del vino, a nivel mundial.
Libertá, el nuevo proyecto de Ricardo Morán
Ricardo Morán y su socia, Tina Noriega, ambos amantes del vino, por necesid
La feria más importante de vino peruano empieza hoy.
Desde hoy jueves 18 hasta el sábado 20 de julio, ya no hay excusas para no probar vino hecho en Perú. Pues, empezó la feria del vino peruano y tendremos a más 30 productores reunidos en un solo lugar; donde podremos degustar y adquirir sus productos. Los vinos provienen de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna, Apurímac, La Libertad y, por primera vez, de Cusco.
El Salón del Vino Peruano es un evento anual que celebra la vinicultura peruana y ofrece una variedad de actividades para los amantes del vino. En esta, su octava edición, se realizaron y realizarán una serie de eventos, que empezaron esta semana. Si se perdió alguno, aún hay más.
Así fue la semana:
- Lunes 15 de Julio: III Concurso de Vinos Peruanos. Expertos jueces, incluyendo enólogos y sommeliers naciona
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