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Premium Tasting: el evento que reúne a los creadores de los mejores vinos de las bodegas top de Sudamérica en Lima.
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La feria más importante de vino peruano empieza hoy.
Desde hoy jueves 18 hasta el sábado 20 de julio, ya no hay excusas para no probar vino hecho en Perú. Pues, empezó la feria del vino peruano y tendremos a más 30 productores reunidos en un solo lugar; donde podremos degustar y adquirir sus productos. Los vinos provienen de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna, Apurímac, La Libertad y, por primera vez, de Cusco.
El Salón del Vino Peruano es un evento anual que celebra la vinicultura peruana y ofrece una variedad de actividades para los amantes del vino. En esta, su octava edición, se realizaron y realizarán una serie de eventos, que empezaron esta semana. Si se perdió alguno, aún hay más.
Así fue la semana:
- Lunes 15 de Julio: III Concurso de Vinos Peruanos. Expertos jueces, incluyendo enólogos y sommeliers naciona
Maridajes y catas en Lima
En las relaciones humanas podemos encontrar armonía cuando sus integrantes se complementan, realzan y destacan mutuamente. De ahí, el término “maridaje” para hablar de alimentos y bebidas que, en combinación de sabores y texturas, se complementen de manera que la experiencia final sea extraordinaria.
Las personas más indicadas para guiarnos en el mundo del maridaje son los sommeliers y, aunque no es conveniente cerrarnos a nuevas experiencias, hay ciertas pautas a seguir para comprender cómo funcionan los aromas y sabores de las diferentes comidas y vinos o cócteles cuando éstos se unen.
Tales como:
- Equilibrio entre “peso” el plato y el vino. Por ejemplo. Vinos ligeros y poco complejos con platos similares en estas características.
- Combinar o contrastar sab
¿Dónde encontrar buen vino peruano? Empecemos por nuestros restaurantes favoritos.
Se dice que quienes toman menos vino peruano, somos los peruanos. Confirmo que formé parte de ese universo, hasta hace algunos años. Ahora puedo disfrutar de Malbec, Tannat, Cabernet Sauvignon, Franc y, hasta un buen Sangiovese #madeinPerú.
El error más común que cometemos al probar vino en general es comparar, lo que tengamos en la copa, inconsciente o conscientemente con nuestro referente base del tipo de uva. Para Malbec, la comparación inmediata, por ejemplo, es con etiquetas argentinas (Mendoza) o francesas (Cahors) elaborados de manera tradicional y que -por cierto- entre sí, son bastante diferentes, también.
Entonces, para resetear esta asociación mental, lo que hice -y recomiendo hacer- es empezar por los vinos peruanos elaborados con uvas tradicionalmente empleadas para hacer pisco. Así
Renacimiento y conquista del vino peruano
Hace más de un año, en mi segunda columna sobre vinos para el Diario Gestión, hablé sobre la evolución del vino peruano, con hallazgos y reflexiones sobre el progreso que nuestra industria vinícola viene experimentando en los últimos años. Repasando inclusive por aquella época colonial en la que Perú exportaba vino a Europa hasta que se prohibió.
Volviendo a este segundo tiempo del vino peruano, hemos presenciado un crecimiento notable, tanto en términos de calidad como de reconocimiento internacional con una serie de premios y medallas ganados, como testimonio de la dedicación y constancia que muchos viticultores peruanos entregan a su quehacer.
Perú en la Guía Descorchados
El periodista especializa
Consideraciones básicas para maridar carnes rojas y vino
Para elegir el vino que mejor acompañe una carne roja, podemos seguir la regla general que aplican muchos sommeliers y chefs y tiene que ver con la cantidad de grasa que encontremos en la carne.
Cuanto más magra sea la carne, más ligero puede ser el vino tinto que usemos.
Por ejemplo, un corte rico en grasas, como el prime rib, combinará bien con un vino tinto de alto contenido de taninos, como el Petit Syrah o Cabernet Sauvignon. Para acompañar al cordero, con su textura y sabor delicados, podemos elegir un vino de taninos finos, como el Malbec o el Petit Verdot.
Es por ello que, en restaurantes especializados en carnes y parrillas, la oferta de tintos tendría que ser más variada que en un restaurante marino, asiático o de fusión. Lo confirmamos recientemente que fuimos a Continuar leyendo [...]
Restaurantes para amantes del vino. Conocimos la cava de “Baco y Vaca”
Visitamos Baco y Vaca para conocer su cava. Porque siempre es interesante entender la gastronomía, teniendo a la comida como eje central, sin perder de vista la experiencia completa. Es decir, el maridaje con vinos y otras bebidas, así como las fusiones, además de los espacios donde disfrutarlos.
Baco y Vaca es conocido por sus preparaciones con cortes de carne Angus de alta calidad, que se complementa con sabores peruanos y toques nikkei, logrando una fusión distintiva entre la cocina peruana y japonesa. Ejemplo de ello es su parrilla japonesa (yakiniku) así como sus diversas coccion
Restaurantes para amantes del vino. Conocimos la cava de “La Niña”
El conocido restaurante “La Niña” del chef y sommelier Andrés Orellana, nos propone una gastronomía muy costera que busca presentar a la cocina peruana como un mestizaje de insumos locales e internacionales.
Además, cuenta con una coctelería que busca resaltar la frescura y versatilidad de sus ingredientes, a través de las creaciones de Omar López; y, una cava de vinos, que lo convierte en un espacio atractivo para todos aquel que se considere amante del vino. Es decir, a lo que vinimos, joven.
Para conocer más su carta de vinos y su cava, conversamos con Joseph Ruiz Acosta, el jefe de sommeliers quien tiene a cargo la curaduría de sus vinos. La entrevista completa y detalles de la cava, en el
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