el vino de la semana
El Día del Pisco
Ingresé a estudiar administración hotelera y sommelier por el año 1997, nuestra bebida bandera, el Pisco, estaba subiendo una escalera al cielo como himno a la bandera que hoy es casi un sueño. La sociedad peruana y extranjera, siente y valora todos los esfuerzos que los bodegueros han venido realizando por nuestro elixir de uva. Déjenme recomendarles una canción en honor al Pisco llamada ¨Un Pisco Sour mi Hermano¨, que compuse junto al compositor y músico Jimi Infante, y el productor español Edu Olivé, para la campaña del Pisco hace más de 15 años y que hoy es obligatoria en varias playlist peruanas de spotify. Los invito a celebrar y maridar con muchos cocktails exquisitos que presentamos en esta nota. y de hecho, con un gran Pisco.
Celebra el Día del Pisco con 4 deliciosos cócteles
Cada cuarto Domingo de Julio se celebra el Día Nacional del Pisco y este año a su vez, celebramos 200 años de la independencia del Perú, para lo cual amerita una doble y gran celebración.
Es por ello, que acá damos cuatro razones para salir de casa y visitar las mejores barras en Lima. Compartimos cuatro cócteles a base de Pisco Tabernero de dos restaurantes de renombre.
COSTANERA 700
1. MAUI 700
Este cóctel es una adaptación de la coctelería Tiki reemplazando el Ron por el Pisco.
Ingredientes:
• 2 0z. de Tabernero Tres Cepas Mosto Verde
• Hojas de hierba buena
• Licor de durazno
• 1 0z. de jarabe de goma
• 1/2 0z. de zumo de limón
• 2 0z. de zumo de piña
• Hielos en cubos
Cristaleria: Vaso Tiki
Decoración: Frutas deshidratadas de Toronja ó Naranja, pencas de piña, hojas de romero y flor comestible
Preparación:
Vierte las hojas de hierba buena, licor de durazno, jarabe de goma y zumo de limón en una coctelera y machacarlo hasta que los ingredientes queden integrados. Agregar el zumo de piña y el Pisco Tabernero Tres Cepas Mosto Verde. Agregar hielo y hacer un doble batido hasta arriba . Al vaso Tiki le agregamos un poco de hielo, lo batimos 8 a 10 seg y a la hora de servir hacer un doble colado y decorar.
2. CÓCTEL GEISHA
Este es un cóctel exótico que tiene una mezcla aromática y frutal, que lo hace ideal para el paladar femenino.
Ingredientes:
• 2 0z. de Tabernero Tres Cepas Mosto Verde
• 1 0z. de Sirope
• Frambuesa, fresas y maracuyá
• Bitter de frutos rojos
• Hielos en cubos
Cristalería: Copa de Martini
Decoración : Frambuesas y naranja deshidratada
Preparación:
Vierte las frambuesas, fresas, maracuyá, bitter de frutos rojos y sirope en la coctelera y machacarlo hasta que los ingredientes queden integrados. Agregar el Pisco Tabernero Tres Cepas Mosto Verde, hielo y le hacemos un doble batido hasta arriba . Agregamos un poco de hielo, lo batimos 8 a 10 seg y a la hora de servir hacer un doble colado y decorar.
Bartender Luis Bello
Jr. Manuel Tovar 179, Miraflores
Reservas: (01) 421 4635
costanera700.pe
LA CUADRA DE SALVADOR STEAKHOUSE – BARRANCO
3. ZAMBONI
Es la receta tradicional del famoso Negroni, adaptada a la coctelería peruana, demostrando que nuestro emblemático pisco nacional es un destilado versátil.
Ingredientes:
• 1 0z. Pisco Tabernero Edición Limitada Acholado
• 1/2 0z. Aperol
• 1/2 0z. Campari
• 1 0z. Vermouth Rosso
• 1 unid de hielo ice ball
Cristaleria : Vaso Old Fashion
Decoración: Piel de Naranja
Preparación:
En un vaso coctelero agregar todos los ingredientes y mezclar generosamente hasta que estén integrados. Coloca el hielo en la cristalería y vierte el contenido a través del colador. Exprime ligeramente la piel de naranja sobre el cóctel y dejar en el interior.
4. PISCO MULE
Una adaptación al famoso cóctel hecho a base de Vodka y es reemplazada por Pisco, logrando ese factor extra fresh que pide la receta original.
Ingredientes:
• 2 0z. Pisco Tabernero Edición Limitada Quebranta
• 1/4 Oz. Zumo de limón
• 1 und Ginger beer
• Hielos al gusto
Critaleria : Taza de cobre
Decoración : Hierba buena y pieles cítricas.
Preparación:
Llena la taza con hielos y vierte el Pisco. Completar con ginger beer y agregar el zumo de limón. Mezclar generosamente. Decorar.
Jefe Bartender Gino Guerrero
Jirón Centenario 105, Barranco
Reservas: (01) 247 8670
lacuadradesalvador.com
José Bracamonte
Sommelier Marca Perú
el vino de la semana
Celebra el Día Nacional del Pisco este 25 de Julio con un delicioso cóctel o puro en casa o en tu barra favorita.
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