El Vino de la Semana

José Bracamonte

Archivos Agosto 2015

La bodega Castell del Remei y el hipnotismo blanco

Y es extraño porque en esta temporada del año es un momento en que mi paladar solo piensa en vino tinto para maridar este frío húmedo limeño. Acurrucarme en la chimenea y descorchando una buena botella caigo ante los brazos de las uvas tintas. Pero no. En este caso sí vale la pena y mucho, cambiar de rumbo en cepaje y tipo, enfrentarme a un vino blanco de corte o como se dice en español vino de mezcla de cepas.

El vino blanco tiene sus mitos y sus fans. Casi el 30 % de los consumidores enófilos beben blanco. Unos por el dulzor, otros por su tanicidad o amargor especial, acidez equilibrada. O como la mayoría que bebe vino blanco por lo refrescante que es en boca. Muchos buscamos un recuerdo o asociaciòn con alguna fruta, o algùn espacio geogràfico donde la naturaleza nos haya brindado este perfume o sensación aromát

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“El número del bebedor, el Siete”

El número siete representa la perfección, la universalidad, la plenitud. El número siete aparece no por capricho sino por razones ocultas, algo ha de tener escondido este número cuando tanto se repite por doquier.

Son siete los días de la semana, siete los colores del arco iris y siete los pecados capitales. Los siete metales conocidos en la antigüedad son Continuar leyendo [...]

“Todo gira alrededor del campo y sus frutos”

Originalmente el vino era una mezcla constante de uvas. Los blend o coupage hacían un relato que luego se remarcaba, perfeccionaba, moldeaba hasta que luego de unos años de desarrollar un carácter este se mantenía. Una textura y simbología comprobada y corroborada, delineando los sectores o áreas de alguna región, creando así su lenguaje propio del vino. Dicen que de esas mezclas brotaba el equilibrio, la complementación, la receta final del cocinero de la tierra, de la uva. Las mezclas de uva tienen y tendrá un significado que traen del tiempo, que se arrastran de tiempos insólitos, donde se ha luchado, se ha amado, se han unido y separado, se han respetado. Eso es un vino mezcla. El compartir un espacio, un porcentaje de algo valioso, natural, rico. Ese líquido embotellado cambia la vida de la gente, les da oportunidad de

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¨Todo gira alrededor del campo y sus frutos.¨

Originalmente el vino era una mezcla constante de uvas. Los blend o coupage hacían un relato que luego se remarcaba, perfeccionaba, moldeaba hasta que luego de unos años de desarrollar un carácter este se mantenía. Una textura y simbología comprobada y corroborada, delineando los sectores o áreas de alguna región, creando así su lenguaje propio del vino.

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Cordillera de los Andes: “Montaña que se ilumina”

Es una cadena montañosa de Sudamérica que se extiende casi paralela a la costa del Pacífico, desde el cabo de Hornos hasta las proximidades de Panamá. Es uno de los sistemas montañosos más grandes del mundo.

Andes es un nombre aymara castellanizado que quiere decir “montaña que se ilumina”. Este nombre deriva de los términos aymaras Qhantir Qullu Qullu utilizados por el pueblo Qulläna para expresar lo que sucede en las altas montañas que, a la salida del sol, son las primeras en iluminarse, y a la puesta del astro rey, las últimas en recibir sus rayos.

La elevación y plegamiento de las rocas sedimentarias –de las que están compuestos los Andes– se originó durante el periodo cretácico, cuando la corteza terrestre de la placa del Pacífico in

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“El vino nace y se hace en casa”

Era diciembre del año 1999, me había ganado una beca al Hotel Escuela Santa Brígida, en la isla Gran Canaria, en las costas de Africa, España. La administración hotelera y la sumillería ya estaban hace un buen tiempo en mi vida. Antes de irme del país este vino ya causaba sensación, estaba de moda y muchos de mis clientes ya se sentían compenetrados con este único vino especiado. Recuerdo que llegó un experto catador llamado Jordi a darnos un curso de capacitación de la viña, fueron espectaculares las cepas y la fama que la bodega Torres venía consiguiendo en el mundo. Ya en mi corazón, esta familia de productores que viene conquistando varios continentes, es una de mis vinos favoritos. Es más, recibí el año 2000 bebiendo un Atrium Merlot de litro y medio, maravilloso.

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