El Vino de la Semana

José Bracamonte

Archivos Noviembre 2014

Los Miradores, un lado ecológico del vino

Tengo muchos amigos Veggie, la adopción del veganismo contribuye a paliar el hambre mundial, a proteger el medio ambiente y a mejorar la calidad de vida de todo el planeta, creando las condiciones idóneas para una convivencia social basada en la no violencia.

Para los comunes consumidores carnívoros como yo, aprendemos a consumir carne no todo los días y si lo vamos a hacer debe la mejor, la más sana, la más reglamentada,  la Certificada, así contribuimos a un mejor y más sano planeta.

Esto de vivir sano está relacionado a todo lo que te rodea, por eso existen ahora sociedades veganas, Además de las frutas frescas y los vegetales, un régimen vegano puede incluir una gran variedad de platos preparados a base de cereales, pastas alimenticias, pan, patatas, legumbres (judías, garbanzos, lentejas, guisantes, etc.

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La Consulta de Luigi Bosca

A este vino le llamo el gran reto del chef. Hoy todos estudiamos gastronomía, somos una sociedad que está despertando de un sueño aletargado y recién comenzamos a valorar nuestra comida regional, que tanto tiempo estuvo  guardada en los recetarios de las abuelitas.

Si tienes un amigo cocinero, este es el vino, no solamente para regalar sino también para disfrutarlo con él o ella.  Por qué? Porque es una de las uvas más difíciles de maridar, de armonizar con la comida. Así que se convierte en un reto para cualquier buena mano cocinera. Es la uva tinta más elegante de todas, es suave y delicada, prácticamente es como un vino blanco hecho tinto.  Cuenta con una expresividad diferente a las demás, comenzando por el color, un tono negro violáceo. En copa gana una profundidad hermosa que parece que fuese un tinto robu

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Luigi Bosca, Riesling, Las Compuertas

Es muy usual que el vino blanco siempre se beba en verano, en un día de calor, o iniciando una comida como aperitivo. Su frescura, si, su deliciosa y ácida presencia en el paladar despierta los sentidos, nos limpia y prepara para recibir alimentos o un circuito nuevo de sabores que necesitan ir increchendo, subiendo poco a poco su nivel graso o complejo. Por eso los vinos blancos siempre anteceden un gran festín. Basta ya de ir directo al tinto, despierta, sométete al rito de la ciencia festiva de la gastronomía y deja salir a ese gourmand peruano que llevas dentro. Así como son varios platos en un almuerzo que cada uno va subiendo en potencia, proteínas y carbohidratos, en el vino es igual. Por eso el vino blanco existe en la mesa.

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De Sangre, el sabor argentino

Dicen que el mejor vino es el que te gusta. El que te encuentras por casualidad en una reunión o en un matrimonio. Cada vino es un sentir y por fenómenos del destino te terminas topando en algún momento con el que buscabas. Muchos dicen también que es como una pintura abstracta de Tapies o Kandinsky, que pocos entienden, pero que a ti te hace sentir algo indescriptible.

Luego de todo existen los factores alternos que son la etiqueta, el precio, si la botella transmite en su conjunto algo parecido, posiblemente hayas encontrado lo que tanto tiempo ansiabas: tu vino de cabecera.

El universo del vino es inmenso, hay más de 5,000 variedades de cepas, una de ellas puede ser tu favorita. Nosotros los catadores ayudamos al público a encontrar su uva favorita, la del color-aroma y sabor perfectos. Luego de haberla identific

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El Celeste de la Ribera del Duero

Un vino en las alturas de la Ribera del Duero, una tierra antiquísima de España, donde se dice que nacen los nuevos Pétrus de la uva. Una tierra de cambios climáticos constantes, puede nevar o salir un sol impecable que alimenta y estresa la planta constantemente, generando una tinta fina de reyes y religión.

Se le llama Celeste porque está hecho a 900 metros de altitud, en donde el cielo tiene un color espectacular. También porque de noche se pueden acariciar las estrellas que están desplegadas en la etiqueta.

Sabor del cielo

Es un vino rico en cuerpo  y elegancia, mucha fuerza de olores al atardecer en los pequeños pueblitos en España. De familias numerosas y tradiciones muy marcadas. Vino ahumado, rojo violáceo, de final persistente. Se siente que tiene varios años para seguir creciendo en l

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