El Vino de la Semana

José Bracamonte

‘Zero Waste Cocktails’

el vino de la semana

Iniciativa eco-consciente busca reducir desperdicios de alimentos

con cócteles sostenibles

Morada Felina2La iniciativa ‘Zero Waste Cocktails’ de Flor de Caña tiene el objetivo de ayudar a bares a adoptar prácticas sostenibles en sus operaciones diarias.

Flor de Caña, una marca de ron ultra premium certificada Carbono Neutral y Fair Trade, se encuentra uniendo fuerzas con bares, restaurantes y consumidores eco-conscientes alrededor del mundo para ayudar a reducir hasta 15 toneladas de desperdicios de alimentos a través de la presentación de cócteles sostenibles.

Karen Álvarez, Brand Ambassador Regional de Flor de Caña, señala que estos cócteles se caracterizan por utilizar un ron 100% elaborado de manera sostenible e ingredientes que resultan de la reutilización de mermas que usualmente irían a la basura. “Nuestro propósito es crear un impacto tangible en nuestra comunidad generando conciencia sobre el desperdicio alimentario en el ámbito de bares y restaurantes; por ello, nos gustaría incentivar a que más personas sean parte de esta causa acudiendo a su local favorito y también creando sus propias recetas de comidas y bebidas zero waste en casa”, resaltó Álvarez.

A través de la iniciativa Zero Waste Cocktails, la marca está trabajando de la mano con la comunidad de bartenders en Perú para crear cócteles sostenibles que los consumidores podrán disfrutar hasta fines de setiembre. Estas son algunas de las interesantes propuestas que podrán encontrar en los locales participantes:

Morada Felina1)     Morada Felina: Este cóctel contiene un mix calientito zero wasted, Flor de Caña 12 años, Flor de Caña 7 años y una infusión cítrica frutal zero waster. Este creativo cóctel ha sido elaborado por César Ríos, bartender de Casa Jaguar, que se ubica en Av. La Paz, Miraflores. Instagram: @casajaguarlima

Working Zombie2)     Working Zombie: Un cóctel preparado con lulo, zumo de piña, Flor de Caña 12 años y falernum zero wasted. Una inusual preparación creada por Akemi Nemoto, bartender del restaurante Residente del Hotel Pullman en San Isidro. Instagram: @residente.restaurante

Fortuna Perspectiva23)     Fortuna Perspectiva: Esta preparación ha sido elaborada con almíbar satírico de piña y hierbabuena, tepache verde, zumo de limón, Flor de Caña 12 años y bitter de pimienta guayabita. El cóctel es presentado por Harold Brandt, bartender del restobar 27 tapas del Hotel Iberostar. Instagram: @27tapas

HotelB4)     Hotel B: El cóctel sostenible que presenta Hotel B contiene zumo de toronja, rich lime syrup, aire de toronja, Flor de Caña 12 años y cordial de maraschino zero waster. Esta dulce presentación ha sido creado por el bartender Jhoan Flores. Instagram: @hotelblima

En 2021, la iniciativa Zero Waste Cocktails superó su meta de reducir 9 toneladas de desperdicio de alimentos, alcanzando un total de 10.4 toneladas a nivel global con el apoyo de más de 400 bares y restaurantes en 22 países. Para continuar adoptando estas prácticas sostenibles a lo largo del tiempo, Karen Álvarez recomienda a los bares y restaurantes:

·        Tener un control de las mermas y opciones para reutilizarlas en sus recetas

·        Acercarse a los artesanos de su comunidad para entablar una alianza con ellos

·        Utilizar sorbetes, envases y servilletas biodegradables.

El sitio web de Zero Waste Cocktails (www.zerowastecocktails.com) incluye la lista de bares y restaurantes participantes por país, videos de renombrados bartenders compartiendo sus creaciones originales de cócteles sostenibles, consejos prácticos para reducir el desperdicio de alimentos en la vida diaria e información sobre cómo los establecimientos pueden unirse a esta causa. Más información en: @flordecana.pe

 Sommelier José Bracamonte

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