El Vino de la Semana

José Bracamonte

¿Por qué bebo vino?

el vino de la semana

¿Por qué bebo vino?

RW Chardonnay“Lo único que lamento en mi vida es no haber bebido más Champagne.” John Maynard Keynes.

 

De hecho, los mayores encantos del vino están no solo en el gusto, sino en sus matices cromáticos y en sus aromas. Además, el placer del vino se asocia a su consumo moderado y saludable, acompañado con otros alimentos y con otras personas. En el compartir radica el encanto mayor.

Por supuesto, todo en exceso es malo.

Antioxidante

Bodegas-Campillo57-1El vino por sus componentes antioxidantes como es el resveratrol, inducen la activación de las MAP cinasas, implicadas en la expresión de los genes reguladores de la transmisión de la señal celular en las neuronas, previniendo y beneficiando en el envejecimiento cerebral y las posibilidades de sufrir Alzheimer. El consumo moderado de vino ayuda a proteger al organismo de las enfermedades provocadas por el daño oxidativo.

Sebastian Ruiz¿De qué manera el vino tinto resulta saludable para el corazón?

Los antioxidantes en el vino tinto llamados polifenoles y pueden ayudar a proteger el revestimiento de los vasos sanguíneos del corazón. Un polifenol llamado resveratrol es una sustancia del vino tinto que ha llamado la atención por sus beneficios para la salud.

¨El vino es la leche de los ancianos¨

 Platón.

tipos-de-cataResveratrol en el vino tinto

El resveratrol podría ayudar a prevenir el daño a los vasos sanguíneos, reducir el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo) y prevenir los coágulos sanguíneos.

Sin embargo, los estudios sobre el resveratrol son desiguales. Algunas investigaciones muestran que el resveratrol podría estar relacionado con un menor riesgo de inflamación y coagulación de la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Pero otros estudios no encontraron beneficios del resveratrol para la prevención de enfermedades cardíacas.

Se necesita más investigación para determinar si el resveratrol reduce el riesgo de inflamación y coagulación de la sangre.

Syrah-uva-vino-1024x709El resveratrol de las uvas, de los suplementos y de otros alimentos

El resveratrol del vino tinto proviene de la piel de las uvas utilizadas para elaborar esa bebida. Debido a que el vino tinto se fermenta con los hollejos durante más tiempo que el vino blanco, contiene más resveratrol.

Con solo comer uvas o beber jugo de uva puede consumir el resveratrol sin beber alcohol. Los jugos de uvas tintas y moradas pueden tener algunos de los mismos beneficios para el corazón que el vino tinto.

Los maníes, los arándanos azules y arándanos agrios también contienen algo de resveratrol.

Aún se desconocen los beneficios de comer uvas u otros alimentos en comparación con beber vino tinto para favorecer la salud del corazón. La cantidad de resveratrol presente en los alimentos y el vino tinto puede variar ampliamente.

Asimismo, existen suplementos de resveratrol. Sin embargo, los efectos secundarios son inciertos y las investigaciones indican que el cuerpo no puede absorber la mayor parte del resveratrol de los suplementos.

«El vino se parece al hombre: nunca se sabe hasta qué punto se le puede apreciar o despreciar, amar u odiar; ni cuantos actos sublimes o crímenes monstruosos es capaz de realizar. No seamos, entonces, más crueles con él que con nosotros mismos y tratémosle como a un igual»

 Charles Baudelaire

Faustino It Now Reserva Faustino V Tempranillo Rose El Niño de Campillo Restaurante Ache y Bar OléBebe con moderación, o no bebas

Los posibles beneficios del vino tinto y otras bebidas alcohólicas para la salud del corazón continúan estudiándose. Las personas que beben cantidades moderadas de alcohol, como vino tinto, parecen tener un menor riesgo de enfermedades cardíacas.

Sin embargo, es importante entender que los estudios que comparan a las personas que beben de manera moderada con las que no beben podrían sobrestimar los beneficios del consumo moderado de alcohol porque es posible que las personas que no beben ya tengan problemas de salud.

Linea Cape of Good Hope SyrahEs necesario realizar más investigaciones para saber si el vino tinto es mejor para el corazón que otras formas de alcohol, como la cerveza o los licores.

La Asociación Americana del Corazón y el National Heart, Lung, and Blood Institute (Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre) no recomiendan que comiences a beber alcohol solo para prevenir enfermedades cardíacas. El alcohol puede ser adictivo y puede provocar o empeorar otros problemas de salud.

Beber demasiada cantidad de alcohol aumenta el riesgo de lo siguiente:

-Accidentes, violencia y suicidio

-Ciertos tipos de cáncer

-Insuficiencia cardíaca

-Hipertensión arterial

-Enfermedades hepáticas y pancreáticas

-Accidente cerebrovascular

-Aumento de peso y obesidad

-Evita el alcohol por completo en los siguientes casos:

-Estás embarazada

-Tienes importantes antecedentes personales o familiares de trastornos por el consumo de alcohol

-Tienes una enfermedad hepática o pancreática relacionada con el consumo de alcohol

-Tienes insuficiencia cardíaca o el corazón débil

-Tomas ciertos medicamentos

-Si tienes preguntas sobre los beneficios y los riesgos del alcohol, habla con tu proveedor de atención médica sobre las recomendaciones específicas en tu caso.

decanter-2Si ya bebes vino tinto, hazlo con moderación. Para los adultos sanos, esto significa:

-Hasta un trago al día para mujeres de todas las edades.

-Hasta un trago al día para hombres mayores de 65 años.

-Hasta dos tragos al día para hombres menores de 65 años. El límite para los hombres es más alto porque ellos generalmente pesan más que las mujeres y tienen más de una enzima que metaboliza el alcohol.

-Un trago se define como:

12 onzas (355 mililitros) de cerveza

5 onzas (148 mililitros) de vino

1,5 onzas (44 mililitros) de licores destilados de 40 grados

Sommelier Marca Perú

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